Холодные закуски описание. Холодные блюда и закуски значение, классификация холодных

Эффектно оформленные холодные закуски возбуждают аппетит, украшают праздничный стол и повышают настроение. Предложенные рецепты помогут приготовить и совсем простые, и изысканные блюда для любого застолья.

Аккуратные рулетики готовятся просто, а выглядят очень аппетитно. Это отличный вариант закуски на праздничный стол и на каждый день.

Список продуктов:

• 200 г куриной ветчины;
• 130 г голландского сыра;
• 2 чесночных зубчика;
• 80 г майонеза (лучше домашнего);
• черный молотый перчик.

Последовательность приготовления:

1. На мелкой терке натирают сыр.
2. Зубчики измельчают с помощью чеснокодавилки и соединяют с сыром.
3. Добавляют перец и майонез.
4. Тонкими кружками нарезают ветчину. Можно купить продукт сразу в нарезке, так как если кусочки будут толстоватыми, ветчина при скручивании сломается.
5. На край нарезанной ветчины выкладывают сырную начинку.
6. Заготовку закручивают в рулетик и закрепляют шпажкой.

Совет: чтобы закуска выглядела еще эффектнее, края рулетика можно обмакнуть в майонез, а затем в тертые яичные желтки.

Шампиньоны, фаршированные сыром и колбасой

Простое в приготовлении, очень сытное и эффектное блюдо обязательно запомнится гостям.

Требуемые ингредиенты:

• 0,5 кг крупных свежих шампиньонов;
• 100 г сыра твердых сортов;
• 100 г сырокопченой колбасы;
• 60 г сметаны;
• 40 мл растительного масла;
• 3 г соли;
• по 10 г свежей зелени петрушки и перьев зеленого лука;
• 2 г черного перца.

Технология приготовления:

1. Грибы моют и обсушивают бумажным полотенцем.
2. Из шляпок аккуратно выкручивают ножки и мелко нарезают их.
3. На разогретом масле обжаривают до золотистости измельченные грибные ножки.
4. Сыр натирают и соединяют с остывшими грибами.
5. Насыпают мелко порубленную зелень.
6. Колбасу нарезают кубиками и добавляют в общую массу.
7. Начинку солят, перчат, заправляют сметаной.
8. Приготовленным составом фаршируют шляпки шампиньонов.
9. Блюдо кладут на застеленный пергаментом противень и ставят в разогретую до 180°С на 12 минут.
10. Готовые грибы остужают и подают на салатных листьях.

Простой рулет из лаваша с красной рыбой

Холодные закуски из лаваша пользуются большой популярностью на любом застолье. По этому рецепту даже из небольшого количества рыбы удастся приготовить целое блюдо сытных мини-рулетиков.

Понадобится:

• 1 большой лаваш;
• 180 г мягкого сливочного сыра;
• 200 г филе малосольной кеты;
• 15 г свежего укропа;
• 3 мл лимонного сока.

Способ приготовления:

1. Кету нарезают помельче.
2. Крошат укроп.
3. Выкладывают сливочный сыр и добавляют лимонный сок.
4. Все компоненты перемешивают.
5. Начинку распределяют по всему лавашу. Слой должен быть очень тонким, чтобы рулет получился ровным и легко нарезался.
6. Лаваш скатывают в рулет, заворачивают в пищевую пленку и убирают в холодильник на 30 минут, чтобы начинка хорошо пропитала основу.
7. Охлажденный рулет нарезают на порции острым ножом.

Оригинальные куриные ножки в кляре

Нежные, мягкие, сочные куриные голени, обжаренные в жидком тесте, отлично сочетаются с овощными салатами и любыми соусами. Блюдо будет высоко оценено гостями, которые любят закуски из мяса.

Потребуется:

• 8 куриных ножек;
• 2 сырых яйца;
• 60 г муки;
• 40 г майонеза;
• 40 мл растительного масла;
• масло для обжаривания;
• соль и специи для курицы.

Пошаговый рецепт:

1. Куриные голени моют, обсушивают и кладут в объемную миску.
2. Мясо засыпают солью и специями. Тщательно перемешивают.
3. Для кляра смешивают муку, растительное масло и майонез. Вбивают яйца, хорошо размешивают и оставляют на 15 минут.
4. В сковороду с высокими бортами наливают столько масла, чтобы оно полностью покрыло курицу.
5. Каждую ножку целиком опускают в кляр и выкладывают в кипящее масло.
6. Заготовки обжаривают во фритюре до появления аппетитной корочки.
7. Готовые голени выкладывают на салфетки, чтобы они впитали лишний жир.

Пикантная закуска на чипсах

Это блюдо удобно подавать на фуршетах. Начинку можно готовить из абсолютно любых ингредиентов.

Состав:

• 100 г моркови по-корейски;
• 100 г копченой колбасы;
• 100 г пошехонского сыра;
• 2 отварных яйца;
• 60 г майонеза;
• цельные чипсы.

Шаги приготовления:

1. Яйца и колбасу нарезают мелкими кубиками.
2. Сыр крупно натирают.
3. Морковь нарезают покороче.
4. Ингредиенты смешивают и заправляют майонезом.
5. Приготовленный салат выкладывают на чипсы.

Готовим крабовые палочки в кляре

Очень нежная сытная закуска нравится и взрослым, и детям.

Потребуется:

• 300 г охлажденных крабовых палочек;
• 50 г сыра;
• 30 г легкого майонеза;
• 15 г укропа;
• соль;
• 1 яйцо;
• 100 г муки;
• 100 мл молока;
• 2 г соды;
• 5 мл лимонного сока;
• подсолнечное масло.

Этапы готовки:

1. Яйцо взбивают с молоком комнатной температуры, солью и содой. Частями засыпая муку, перемешивают состав до однородности. Кляр должен получиться достаточно густым.
2. Сыр натирают, смешивают с рубленой зеленью, заправляют майонезом.
3. Каждую крабовую палочку аккуратно разворачивают, сбрызгивают соком лимона и начиняют сырной массой.
4. Палочки сворачивают обратно и разрезают на 2 части поперек.
5. Каждую часть опускают в кляр, затем обжаривают в масле до румяной корочки.
6. Готовые изделия кладут на бумажное полотенце для удаления излишков жира.

Закуска с фаршем из слоёного теста

Аппетитные мясные рулетики прекрасно смотрятся на праздничном столе. Их можно подавать к бульону, овощному салату или как самостоятельное блюдо.

Список продуктов:

• 150 г куриного фарша;
• 150 г свиного фарша;
• 50 г панировочных сухарей;
• 1 луковица;
• 10 г свежей петрушки;
• соль и черный молотый перец по вкусу;
• 300 г слоеного дрожжевого теста;
• 20 г муки.

Процесс приготовления.

1. Оба вида фарша смешивают. Добавляют панировочные сухари, которые не позволят жидкости из мяса выделиться в тесто.
2. В фарш кладут измельченную луковицу и петрушку. Солят, перчат.
3. Приготовленную начинку делят на 2 равные части. Из каждой формируют колбаски и обваливают их в муке.
4. Тесто раскатывают и так же делят на 2 половины.
5. На край одной части теста помещают колбаску из начинки. Она должна совпадать по длине с основой. Повторяют с оставшимися ингредиентами.
6. Тесто с фаршем сворачивают в рулет и кладут на разделочную доску швом вниз.
7. Острым ножом рулетик разрезают на кусочки шириной 3 см.
8. Получившиеся изделия кладут на противень с пергаментом и выпекают при 190°С 25 минут.
9. Готовые рулетики остужают и подают на листьях салата.

«Рафаэлло» из крабовых палочек, сыра, маслин

Эта эффектная закуска внешне напоминает одноименные конфеты. В середину шариков, помимо маслин, можно помещать орехи либо кусочки красной рыбы.

Требуемые компоненты:

• 100 г замороженных крабовых палочек;
• 2 плавленых сырка;
• 1 яйцо;
• 3 чесночных зубчика;
• 100 г маслин без косточек;
• соль по вкусу;
• 50 г майонеза;
• 30 г белой кокосовой стружки.

Порядок приготовления.

1. Яйцо отваривают вкрутую и измельчают на средней терке.
2. Так же натирают сырок.
3. Чеснок пропускают через пресс.
4. Подготовленные компоненты смешивают, солят, заправляют майонезом. Масса должна получиться вязкой, но не жидкой, иначе из нее будет сложно формировать шарики.
5. Крабовые палочки, не размораживая, трут на мелкой терке. Чтобы закуска выглядела более реалистично, их смешивают с кокосовой стружкой.
6. Периодически смачивая ладони, из получившейся массы скатывают одинаковые шарики. Внутрь каждого при этом помещают по маслине.
7. Изделия обваливают в посыпке.
8. Перед подачей крабовые «Рафаэлло» охлаждают в течение 1 часа.

Оригинальный рецепт «Павлиний хвост»

Очень красивую и вкусную закуску из баклажанов можно ставить в центр праздничного стола. В классическом рецепте используется майонез, однако блюдо получается более нежным, если заменить его на фету и сметану.

Ингредиенты:

• 4 баклажана;
• 5 помидоров;
• 2 крупных огурца;
• 50 г сметаны;
• 100 г маслин;
• 200 г феты;
• 2 чесночные дольки;
• соль;
• веточки укропа;
• растительное масло.

Шаги приготовления.

1. Баклажаны нарезают на кружочки слегка наискосок, солят, оставляют на 30 минут, а затем промывают. Этот прием позволяет избавиться от горечи овоща.
2. Подготовленные баклажаны размещают на смазанном маслом противне и выпекают четверть часа при 200°С.
3. Фету соединяют со сметаной и давленым чесноком.
4. Томаты и огурцы режут кружочками, маслины делят пополам.
5. Остывшие овощные заготовки выкладывают на блюдо и смазывают сметано-сырной массой.
6. Сверху каждой кладут кружок помидора и вновь смазывают начинкой.
7. Далее помещают огурец и половинку маслины.
8. Закуску укладывают в форме павлиньего хвоста, для полного сходства украшая веточками укропа.

Шарики с печенью трески

Это оригинальное блюдо придется по нраву тем, кто любит закуски из рыбы.

Список продуктов:

• 2 картофелины;
• 2 куриных яйца;
• 50 г голландского сыра;
• 230 г консервированной печени трески;
• 15 г листьев петрушки;
• 40 мл соевого соуса;
• 60 г кунжутного семени.

Рецепт пошагово.

1. Картофель и яйца отваривают, остужают и измельчают на средней терке.
2. Из банки с печенью трески сливают жидкость. Содержимое разминают вилкой и добавляют к картошке и яйцам.
3. Сыр мелко натирают и кладут в основной состав.
4. Добавляют мелко нарубленную петрушку.
5. Продукты заправляют соевым соусом.
6. Из получившегося состава формируют аккуратные шарики.
7. На сухой сковороде обжаривают кунжутное семя и обваливают в нем изделия.

Закуска из шпротов, черного хлеба и чеснока

Эти бутерброды выручат, когда необходимо угостить внезапно пришедших гостей или устроить быстрый перекус.

Потребуется:

• 10 кусочков черного (бородинского) хлеба;
• 150 г шпротов;
• 2 соленых огурца;
• 40 г майонеза;
• 15 г зеленого лука;
• 1 чесночный зубчик.

Порядок действий.

1. Каждый ломтик хлеба разрезают наискось и подсушивают в духовке.
2. Зубчик чеснока разрезают пополам и натирают им горячий хлеб.
3. В майонез добавляют мелко нарезанный зеленый лук.
4. Огурцы режут наискось тонкими слайсами.
5. После того, как кусочки хлеба остынут, их смазывают майонезным соусом.
6. Сверху укладывают огуречный ломтик и одну рыбку.
7. Закуску украшают перьями зеленого лука.

С консервированным тунцом, огурцом и яйцами

Это блюдо так же можно приготовить за несколько минут, имея под рукой необходимые продукты.

Понадобится:

• 180 г тунца в собственном соку;
• 2 малосольных огурца;
• 6 маслин;
• 2 яйца вкрутую;
• 10 ломтиков хлеба.

Пошаговый рецепт.

1. Из банки с тунцом сливают жидкость. Рыбу разминают вилкой.
2. Яйца измельчают на терке.
3. Огурцы и маслины нарезают кубиками.
4. Все компоненты смешивают и выкладывают на кусочки хлеба.

Горячие бутерброды с помидорами и беконом

Это блюдо готовится очень просто, однако пользуется большой популярностью на любом застолье. Такой вариант бутербродов напоминает маленькую пиццу.

Состав:

• 5 кусков серого хлеба;
• 1 лук-репка;
• 2 помидора;
• 100 г твердого сыра;
• 150 г варено-копченого бекона;
• по 2 г орегано и базилика.

Последовательность действий.

1. Каждый кусок хлеба делят пополам и немного подрумянивают в духовке.
2. Бекон нарезают потоньше (удобнее брать уже готовую нарезку).
3. Помидоры режут кружками, лук - тонкими полукольцами.
4. На хрустящий хлеб укладывают томаты, посыпают их приправами, сверху размещают бекон. Далее кладут лук и насыпают толстый слой тертого сыра.
5. Собранный бутерброд ставят в горячую духовку под гриль на 2 минуты.

На праздничном столе холодные закуски должны присутствовать обязательно: они вносят разнообразие и эффектно смотрятся на любом столе — и будничном, и праздничном. Эти блюда служат отличным дополнением к любому приему пищи. Заранее приготовив несколько разнообразных холодных закусок к праздничному столу, вы можете поставить их в прохладное место, не боясь, что они потеряют свои вкусовые и питательные качества. В этот раздел собраны простые в приготовлении и оригинальные рецепты холодных закусок, которые будут уместны дома, на пикнике или фуршете. Холодные закуски из рыбы и мяса, крабовых палочек и креветок, баклажанов и помидоров — на каждый день и для праздничного стола. Все рецепты проверены, по ним было приготовлено и сфотографировано каждое блюдо.

Тарталетки с песто и креветками

В чашу блендера насыпьте просеянную муку, соль, и положите кубики сильно охлажденного масла. Включите блендер на несколько секунд, чтобы получить смесь, напоминающую крошки. Сильно измельчать не надо, чтобы в конечном изделии получилась слоистая структура. В мучную смесь добавьте...

Сыровяленая куриная грудка

Смешайте специи с солью (2 ст. л.) и сахаром (1 ст. л.), ягоды можжевельника раздавите, чтобы они отдали свой аромат и вкус и натрите этой смесью куриную грудку. Уберите в пластиковый контейнер, закройте крышкой и отправьте в холодильник на сутки...

Аджапсандали

Возьмите баклажан, сладкий перец и помидор, (по 1 штуке) и обжарьте прям на газовой конфорке до мягкости, на небольшом огне. Затем оставьте на 10 минут в миске под крышкой, чтобы шкурка легко отошла. Очистите от кожицы. Далее все ингредиенты порубите острым ножом...

Малосольные огурцы

Нарежьте огурцы на фрагменты. Поместите в банку. Добавьте укроп и чеснок. Смешайте соль, душистый перец и черный перец горошком. Добавьте немного горячей воды и перемешайте. Добавьте холодную воду и залейте огурцы полученной смесью. Закройте крышкой. Поставьте в холодильник. Малосольные огурцы готовы. Приятного аппетита!

«Спаржа» по-корейски

Спаржу сложите в подходящую емкость и залейте холодной водой. Через несколько часов соевые палочки разбухнут, станут мягкими и посветлеют. Размокшую сою хорошо промойте и отожмите. Отжатую сою нарежьте на примерно равные кусочки длиной в несколько сантиметров и сложите в закрывающийся...

Мойва маринованная со специями

Кростини с треской и томатным соусом

Рыбу заранее разморозьте в холодильнике. Проверьте, чтобы в филе не осталось мелких костей. Противень застелите бумагой для выпечки, разложите на ней куски филе (порежьте рыбу так, чтобы один кусок рыбы приходился на каждый ломтик хлеба). Слегка смажьте...

Кабачково-баклажанная икра

Натрите морковь на крупной терке. Порежьте лук четвертинками колец. Болгарский перец нарежьте небольшими кубиками. Переложите овощи на сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Обжарьте до прозрачности лука. Кабачки нарежьте небольшими дольками. То же самое сделайте с баклажаном. Кожицу...

Самый простой способ приготовить вкусную буженину в домашних условиях - обернуть промаринованное мясо фольгой и отправить в духовку. Ни предварительной варки/жарки, ни строгой технологии, ни поэтапной готовки. Добротный кусок свинины, немного растительного масла, острые и ароматные специи, зубцы чеснока - вот и весь традиционный набор. За время запекания даже массивное мясо насквозь пропитывается сочной влагой, насыщается пряными ароматами, приобретает аппетитный оттенок. Готовая буженина

Проверенная временем закуска - яйца, фаршированные печенью трески, готовится быстро, годится для будничного рациона и в то же время достойно украшает праздничный стол. Если яйца уже предварительно отварены и остужены, остается только минутная сборка - растереть начинку и заполнить белковые половинки. Не нужно никакой долгой пропитки и ожидания - сразу после фаршировки можно приступать к дегустации. Это блюдо удобно сделать после Пасхи, когда остается много вареных яиц, а кушать их просто так уже

Обычно на праздничный стол готовят много холодных и горячих закусок.

Так сложились традиции русского застолья, что прежде чем подавать горячее, перед гостями на стол ставятся многочисленные закуски.

Фото-рецепты быстрых закусок на праздничный стол

Собственно, сами закуски могут быть изготовлены из различных продуктов. Их готовят из фруктов, мяса, рыбы, грибов, овощей и прочего.

Подают в виде салатов, всевозможных бутербродов, нарезки, солений, маринадов.

Русское застолье всегда отличалось обилием всевозможных солений, маринадов, рыбы, овощей и мяса. Именно поэтому закуски занимают столь важное место на празднике.

Если заглянуть в историю, то в начале 20-го века классическими закусками на традиционном русском застолье считались:

• Соленые огурцы;
• Квашенная капуста;
• Пирожки с мясной или рыбной начинкой;
• Грибы;
• Паюсная икра;
• Соленая рыба.

По ним и по тому как они поданы, гости судят о мастерстве хозяйки и о ее гостеприимстве.

Давайте рассмотрим интересные рецепты вкусных закусок к праздничному столу.

«Грибная поляна»

• Маринованные шампиньоны;
• Огурец свежий;
• Сыр твердых сортов;
• Яйца куриные;
• Майонез;
• Оливки или маслины без косточки;
• Соль;
• Перец;
• Листья салата.

Приготовление закуски занимает немного времени.

1. Сыр трем на терке;
2. Яйца отвариваем, остужаем и тоже трем на терке;
3. Смешиваем тертый сыр с яйцами. Добавляем майонез, соль и перец;
4. Огурец режем кружочками;
5. Тарелку украшаем листьями салата, на который выкладываем порезанный огурец;
6. Сверху огурца выкладываем начинку;
7. На пластиковые шпажки накалываем маринованный шампиньон и половинку оливки;
8. Полученным импровизированным шампуром протыкаем начинку с огурцом так, чтобы визуально наш бутерброд напоминал гриб на ножке.

Блюдо готово и его можно подавать гостям.

Ниже представлен видео-рецепт с почти таким же названием - «Грибы на поляне», но он совершенно другой и тоже отлично подходит для праздничного застолья.

Пикантные чипсы

Блюдо занимает минимум времени и не требует специальных навыков и умений.

Вам понадобятся:

Способ приготовления:

• Укроп мелко нарезаем;
• Томат режем на мелкие кубики;
• Сыр трем на мелкой терке;
• В миске смешиваем укроп, помидор, майонез и сыр. По вкусу посолить;
• На тарелку выкладываем листья салата;
• На чипсы выкладываем начинку и раскладываем их на украшенную салатом тарелку;
• В центр тарелки выкладываем несколько маслин и небольшие дольки огурца, помидора и лимона.

Закуска готова, ее можно подавать. Стоит отметить, что раскладывать начинку надо перед самой подачей, чтобы не отсырели чипсы.

Павлиний хвост

Еще один простой и быстрый рецепт. От остальных его отличает красивая подача и неожиданное сочетание баклажан и сырной начинки.

Для приготовления вам понадобятся:

Способ приготовления:

• Возьмите баклажан среднего размера и порежьте его на кружочки;
• Разогрейте сковородку на среднем газу и добавьте туда растительное масло;
• Муку насыпьте в тарелку и туда же добавьте соль;
• Обмакните каждый кружочек баклажана в муку с солью и обжарьте до готовности;
• Выложите обжаренные баклажаны на тарелку так, как показано на фотографии, чтобы визуально они напоминали красивый хвост павлина;
• Сыр натрите на мелкой терке;
• В отдельной миске смешайте натертый сыр, майонез и давленый чеснок;
• Хорошенько перемешайте начинку и дайте ей настояться 5-10 минут;
• Полученную начинку выложите на остывшие жареные баклажаны;
• Порежьте свежий огурец кружочками, болгарский перец – перьями, а оливки или маслины разрежьте напополам;
• Украсьте закуску из баклажан так, как показано на фото.

Блюдо подается холодным.

Чтобы было более понятно, как выкладывать баклажаны на тарелку, мы прикрепляем видео с этим рецептом:

Рецепты холодных закусок на праздник с фотографиями

Холодные закуски – неотъемлемая часть праздничного застолья. Их готовят много и подают на стол разнообразно во все время праздника.

Рулеты из ветчины с сырной начинкой

Для приготовления вам понадобятся:

Способ приготовления:

• Режем хлеб на бутерброды;
• Ломтики намазываем сливочным маслом и затем выкладываем красную икру;
• Трем сыр на мелкой терке:
• В отдельной миске смешиваем натертый сыр, давленый чеснок и майонез;
• Ветчину режем тонкими кружочками;
• В каждый кружочек выкладываем сырную начинку и заворачиваем в трубочку. Начинки должно быть столько, чтобы она слегка выступала с краев трубочки;
• Получившуюся трубочку завязываем сыром косичкой, делаем красивый бантик;
• Мелко режем зелень;
• Трубочку с обоих ее концов посыпаем зеленью;
• Выкладываем рулеты на тарелку, по краям украшаем бутербродами с красной икрой.

В таком виде блюдо можно подавать на стол.

Помидоры, фаршированные сыром и чесноком

Еще одна простая и быстрая холодная закуска, которую не стыдно поставить на праздничный стол – фаршированные помидоры.

Для приготовления вам понадобятся:

Способ приготовления:

• Томаты хорошенько вымыть, просушить полотенцем и порезать на кружочки толщиной 1-1,5 сантиметра;
• Сыр натереть на мелкой терке;
• Отварить куриные яйца, почистить и остудить их;
• К сыру натереть на терке отваренные яйца;
• Добавить к натертым продуктам майонез и давленый чеснок;
• Разложить нарезанные помидоры на тарелке, а сверху них равномерно выложить начинку.

Частенько на праздничном столе можно встретить маринованные грибочки. Поэтому всегда нужно иметь на этот случай пару баночек, заготовленных по проверенным рецептам. Они быстро маринуются, поэтому если до праздника осталось пару недель, то еще не поздно сделать заготовки.

Какой праздник без шашлыка, особенно летом? Но вот зимой не у всех есть возможность его готовить. Не стоит огорчаться! вы найдете чудесные рецепты шашлыка в мультиварке.

Кстати, в качестве закуски неплохо подойдет и домашняя пицца. За лучшим ее рецептом загляните Вы потратите минимум времени и получите максимум удовольствия!

Украсить блюдо зеленью и подавать на стол.

Помидоры с сырной начинкой любят почти все люди, которые только пробовали их!

Но какой праздник без холодных закусок из рыбы?

Немного ниже вы увидите прекрасный рецепт рулетов из семги.

Однако не стоит забывать и о любимой селедке!

Вот мы и решили показать вам в очередном видео-ролике процесс готовки закуски из сельди.

Уверены, что на празднике она уйдет «на ура»!

Рулеты из семги со сливочной начинкой

Блюдо настолько простое, что с его приготовлением справится даже начинающая хозяйка, и даже самые взыскательные гости останутся довольны.

Для приготовления вам понадобятся:

• Листья салата;
• Слабосоленое филе семги;
• Мягкий сливочный сыр (например, несоленая Фета). Если такого сыра не окажется в магазине, то совершенно спокойно его можно заменить жирным творогом;
• Укроп;
• Красная икра для украшения.

Способ приготовления:

• Укроп тщательно промыть и мелко порезать;
• В блендере смешать сливочный сыр и порезанный укроп. Если вместо сыра используется жирный творог, то его первоначально нужно размолоть блендером и только потом добавить укроп, для остроты можно добавить раздавленную дольку чеснока;
• Семгу порезать тонкими и длинными пластами;
• На кусочек семги выложить начинку и завернуть в рулет;
• Тарелку, на которую будут выкладываться рулеты, задекорировать листьями салата. Затем на нее разложить закуску;
• Сверху рулетов выложить несколько икринок красной икры.

Рецепты легких закусочных блюд к праздничному столу

«Рафаэлло»

Тоже достаточно простая и оригинальная закуска. Готовится быстро и просто.

Для приготовления вам понадобятся:

• Крабовые палочки;
• Сыр твердых сортов;
• Чеснок;
• Майонез;
• Грецкий орех;
• Оливки;
• Листья салата.

Способ приготовления очень прост:

• Для начала листья салата хорошенько промываем и просушиваем с помощью бумажных полотенец;
• На тарелку выкладывается слой из листьев салата;
• Неразмороженные крабовые палочки натираем на мелкой терке;
• Сыр тоже натираем на мелкой терке;
• Грецкие орехи предварительно подсушить в духовке и натереть на терке или смолоть с помощью блендера;
• Смешиваем крабовые палочки, натертый сыр, майонез, грецкие орехи и давленый чеснок;
• Из полученной массы сформировать шарики диаметром 4-5 сантиметров;
• Выложить их на тарелку с листьями салата и украсить оливками.

Блюдо готово, можно подавать на стол.

А вот и видео с очень похожим рецептом, но все же другим.

Даже название у него - «Коралловые рифы».

По сути, это те же шарики «Рафаэлло».

Вам остается только выбрать: либо рецепт сверху, либо тот, который в видеозаписи:

Шашлык из шампиньонов

Еще одна легкая закуска, с приготовлением которой не возникнет никаких сложностей.

Вам понадобятся:

Способ приготовления:

• Грибы нужно хорошенько промыть и просушить;
• Вымытые грибы сложите в миску;
• Заправьте шампиньоны майонезом, смесью итальянских трав, черным перцем, мускатным орехом и паприкой. Посолите;
• Оставьте грибы мариноваться минут на 20-30;
• Деревянные шпажки замочите в воде на то же время, что и оставили мариноваться грибы. Это делается для того, чтобы в духовке они не подгорели;
• Грибы нанизываете на шпажки и выкладываете на противень;
• Духовку разогрейте до 220 градусов и поставьте противень на нижний уровень духового шкафа;
• Запекайте шампиньоны в течение 40 минут.

Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным. Такой шашлык порадует ваших гостей, особенно зимой, когда нет возможности приготовить настоящий шашлык на углях.

«Клубничка»

Оригинальная подача этого блюда удивит и порадует ваших гостей, а вкус закуски надолго им запомнится.

Для приготовления вам понадобится:

• Картофель;
• Сельдь слабосоленая;
• Лук репчатый;
• Семя кунжута;
• Зелень петрушки.

Способ приготовления:

• Картошку отварить, не чистя. Остудить и потом очистить;
• Натереть его на терке;
• Сельдь почистить от костей и порезать мелкими кубиками;
• Лук мелко порезать;
• Из протертого картофеля сформировать небольшой шарик и между двух ладоней раскатать его в лепешку;
• На полученную лепешку выложить немного селедки и лука;
• Лепешку с начинкой закрыть со всех сторон так, чтобы сельдь и лук оказались внутри шарика;
• Из шарика аккуратно сформировать ягоду клубники и посыпать ее семенами кунжута;
• К верхушке «ягоды» прикрепить зелень петрушки, имитируя листья настоящей клубники;
• Выложить на тарелку.

Блюдо готово, можно подавать гостям.

Шарики с печенью трески

Очень оригинальная закуска с красивой подачей.

Для приготовления вам понадобятся:

Способ приготовления:

• Картофель отварить в мундире, остудить и почистить;
• Яйца отварить и почистить;
• На терке натереть яйца, картофель и сыр. Сыр и яйца трутся на мелкой терке, а картофель на крупной;
• Мелко нарезать зелень и репчатый лук. Печень трески размять вилкой;
• Соединить все подготовленные продукты вместе и тщательно перемешать;
• Сформировать из полученной массы шарики;
• Обмакнуть шарики поочередно - сначала в соевый соус, а затем в кунжут;
• Выложить готовую закуску на тарелку и подавать.

Как мы видим, если проявить свою фантазию, то из самых обычных и доступных продуктов может получиться настоящий кулинарный шедевр для украшения праздничного стола.

Достоинство таких закусок очевидно. Все они делаются просто и быстро, не занимают много времени на приготовление у хозяйки.

Приятного вам аппетита!

Завершая эту великолепную подборку рецептов праздничных закусок, хотим предложить вам еще один простенький рецепт в видео.

Такую вкуснятину вы точно никогда не готовили!

Больше всего она понравится деткам.

Итак, смотрим и запоминаем:

Ни один стол, хоть повседневный или праздничный, не обходится без холодных закусок и блюд. Они являются не только его украшением, но и необходимы для лучшего переваривания пищи, возбуждения аппетита, так как в их состав входят свежие и маринованные овощи, соусы и приправы. Итак, какие приготовить холодные закуски на праздничный стол с фото и рецептами – далее.

Это интересно! Закуски могут быть заранее приготовленными и законсервированными – это квашеная капуста, маринованные овощи, а так же копченые мясо и рыба. Но и приготовленные из разных ингредиентов, например, бутерброды.

• мясными;
• овощными;
• из морепродуктов;
• рыбными;
• грибными.
• При смешивании разных ингредиентов желательно знать, какие продукты лучше сочетаются друг с другом.

К мясным закускам относят :

• отварное мясо;
• колбасу;
• ветчину;
• грудинку;
• корейку;
• паштет;
• студень;
• заливное.

Для рыбных закусок берется рыба и морепродукты различной обработки :

• копченая,
• соленая,
• вяленая,
• заливная,
• отварная,
• жареная,
• консервированная.

В овощные закуски можно добавлять: рис, фасоль, вареные яйца.

Морепродукты приобретаются уже в готовом виде или отвариваются и измельчаются. Грибы используются маринованные, соленые или жаренные с добавлением лука.

Обычно холодные закуски на праздничный стол (фото и рецепты найдете далее) украшают, как правило, используются те же продукты, которые входят в состав закуски, и к ним добавляется зелень. Овощи должны быть красиво нарезанными, можно использовать фигурный нож. Из них формируют цветочки, листики, звездочки, розочки.

Интересно! Можно нарезать в виде геометрических фигурок: в виде кружочков, брусочков и соломки. Прекрасным украшением считаются: зеленый горошек, маслины, яйца, как куриные, так перепелиные, нарезанные в виде долек, цветочков.

Закуски на праздничный стол на день рождения

В день рождения так хочется приготовить новые блюда и удивить своих гостей разнообразием закусок на столе, но при этом не затрачивать очень много времени, чтобы они не были слишком дорогими, эффектно выглядели. Запросов много, но есть ли блюда, которые отвечают всем им? Конечно, есть!

Фаршированные яйца с печенью трески

Эта закуска всегда пользуется большим спросом, легко готовится, особенно, если заранее подготовить все продукты. Основу блюда составляют яйца и консервы печени трески, ее можно заменить шпротным паштетом, который стоит намного дешевле. Как ?

Ингредиенты:

• куриные яйца – 8 шт.;
• консервы печени трески – 1 банка;
• репчатый лук – 1 шт.;
• маслины – 1 банка;
• сливочное масло – 1 ст. л;
• майонез – 2 ст. л;
• зелень укропа или петрушка – 1 пучок.

Приготовление:

1. Вареные куриные яйца необходимо нарезать поперек. Затем нужно вынуть из них желтки;
2. Обжарить репчатый лук на подсолнечном масле;
3. Открыть консервы с печенью трески. Измельчить с помощью вилки, добавить в них желтки и сливочное масло;
4. Перетереть до однородной массы. Доложить в полученную массу жареный лук, мелко накрошенную зелень;
5. Этой массой необходимо заполнить половинки яиц;
6. Сверху намазать майонезом, украсить маслинами, нарезав их колечками, и украсить веточками петрушки.

Мясной рулет с грибами

Оригинальным вариантом закуски на праздничный стол на день рождения (рецепт с фото представлен ниже) станет холодное блюдо – мясной рулет с грибами. Отличные способы .

Ингредиенты:

• свиная вырезка – 500г;
• говядина – 500г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• твердый сыр – 100г;
• шампиньоны – 200г;
• сливочное масло – 1ст. л;
• репчатый лук – 1 шт.;
• молотый перец – 1 щепотка;
• растительное масло – 2 ст. л;
• зелень – 1 пучок.

Приготовление:

1. Из мяса необходимо сделать фарш, перемешав свинину с говядиной. К нему вбить сырое яйцо, посолить и добавить щепотку перца;
2. Затем приступить к приготовлению начинки. Шампиньоны отварить около 5 минут, и обжарить на сковороде в сливочном и подсолнечном масле, добавив лук и чеснок. Сыр пропустить через терку, начинку перемешать;
3. На противне расстелить фольгу, смазав ее растительным маслом. На нее разложить фарш, но так, чтобы получился блинчик толщиной 1 см;
4. На него разложить начинку и завернуть рулетом, помогая фольгой. Затем его необходимо завернуть в нее и поставить в духовку на 60 минут;
5. Через час приоткрыть фольгу, чтобы рулетик подрумянился, снова отправить в духовку еще на 15 минут;
6. Охлажденный рулет нарезать ломтиками толщиной около 1 см.

Оригинальные закуски на праздничный стол

Многие хозяйки желают удивить своих гостей необычными и оригинальными блюдами. Предлагаем вашему вниманию рецепты с фото оригинальных закусок на праздничный стол, которые точно удивят ваших гостей.

Елочки из крабового мяса

Эта закуска, легко готовится, выглядит оригинально. Хоть она больше подходит и для новогоднего стола, но может порадовать гостей и в любой другой праздник.

Ингредиенты:

• крабовое мясо – 1 упаковка;
• яйца куриные – 2 шт.;
• сыр плавленый – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• майонез – 3 - 4 ст. л;
• печенья крекер – 100 гр.;
• укроп – 1 пучок;
• листья салата;
• гранат – 1 шт.

Приготовление:

Крабовое мясо, сыр, яйца пропускаются через мелкую терку. К ним добавляется 1 зубчик чеснока, пропущенный через чеснокодавилку. Все хорошенько перемешивается;

Берется плоская тарелка, раскладываются на ней листья салата. Из полученной массы необходимо скатать небольшие шарики. Для каждой елочки понадобится по 3 шарика. Вначале на листья салата укладывают крекер. Затем один шарик приплюснуть, положить сверху, второй нужно сделать немного меньше по диаметру, а из третьего сформировать конус, все сложить друг на друга в виде пирамидки, получится форма елочки;

Таких елочек должно быть по количеству гостей. Сверху каждую елку густо обсыпают укропом, чтобы она стала зеленой, как бы с иголками и украшается гранатовыми зернами.

Закуска в тарталетках

Ингредиенты:

• готовые тарталетки – 10 шт.;
• яйца куриные – 5 шт.;
• креветки консервированные – 1 банка;
• авокадо – 1 шт.;
• сливочное масло – 20 г.;
• лимон – 1 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• майонез 3 ст. л;
• перец чили – 1шт.

Приготовление:

1. Куриные яйца, сваренные вкрутую, поперек нарезаются в виде цветочков, при помощи ножа с зазубринами;
2. Желтки перекладываются в отдельную тарелку, к ним необходимо накрошить мелко креветки, добавить майонез, хорошенько перемешать и заполнить этой массой белки. Сверху можно посыпать зеленью;
3. Затем берется авокадо, нарезается кубиками, к нему добавляются оставшиеся желтки, зелень петрушки, из лимона выжимается сок, сливочное масло, перец чили. Всю массу помещают в блендер и взбивают;
4. Полученной массой заполняются тарталетки, а сверху кладется фаршированное яйцо.

Легкие закуски на праздничный стол

Иногда даже легкие закуски, не требующие много времени для приготовления, являются прекрасным украшением стола.

Канапе с творожным сыром

Это канапе готовится очень быстро, не потребуется много продуктов.

Ингредиенты:

• кусочки ржаного хлеба – по количеству гостей;
• творожный сыр;
• зелень укропа;
• соль – 1 щепотка;
• свежий огурец среднего размера – 1 шт.

Приготовление:

Вначале необходимо нарезать укроп и смешать его с творожным сыром, добавить немного соли, должна получиться однородная масса;

Огурцы лучше пропустить через специальную слайсорезку, так как они должны быть в виде тонких овалов;

Приступить к формированию бутербродов. На хлеб кладем горочкой творожный сыр с зеленью. Затем огурец протыкается шпажкой в виде паруса и нанизывается на середину канапе. Получаются симпатичные маленькие лодочки. Бутерброды необходимо разложить на плоской тарелке и украсить зеленью.

Шампиньоны, фаршированные куриной грудкой

Еще один вариант легкой закуски на праздничный стол (рецепт и фото предложены ниже) – шампиньоны с куриной грудкой, особенно понравится любителям грибов.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 500 г.;
• шампиньоны - 300 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• майонез – 1 ст. л;
• зелень – 1 пучок;
• твердый сыр – 50 г.

Приготовление:

1. Курица и репчатый лук нарезаются мелкими кубиками, к ним добавляются ножки от шампиньонов, немного соли по вкусу. Все ингредиенты тушатся на растительном масле до готовности, охлаждаются;
2. К ним добавляется сметана, все перемешивается. Затем на каждую шапку гриба выкладывается горочкой охлажденная масса, и ставится запекаться в духовку на 15 мнут, затем вынимается и сверху посыпается протертым через терку твердым сыром;
3. Затем снова помещают все в духовку, пока сыр не расплавится еще 3-5 минут. Грибы охлаждают и подают на стол, украшенные зеленью.

Бутерброд с консервированной рыбой

Его легко готовить, он вкусный, возбуждающий аппетит.

Ингредиенты:

• кусочки белого или ржаного хлеба, батона;
• рыбные консервы в масле(сайра, сардина);
• маринованные огурцы;
• чеснок;
• майонез;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Вначале кусочки хлеба или батона жарят на растительном масле;
2. Потом берется 1 зубчик чеснока, который пропускают через чеснокодавилку и смешивают с майонезом;
3. Затем маринованный огурец нарезается острым или рифленым ножом овальной формы. Теперь все готово, можно формировать бутерброд;
4. Обжаренный кусочек хлеба смазывается приготовленным чесночно-майонезным соусом. С одной стороны хлеба кладется огурец, а рядом – кусочки рыбной консервы;
5. Сверху рыбы можно насыпать зелень или аккуратно положить небольшую веточку укропа или петрушки.
6. Праздничный бутерброд готов.

Закуски на праздничный стол на скорую руку

Очень часто бывает такая ситуация, что гости уже пришли и необходимо быстро накрыть на стол. В этом случае важно знать несколько вариантов закусок на праздничный стол на скорую руку (рецепты с фото найдете ниже).

Вкуснейший рулетик из лаваша

Ингредиенты:

• лаваш – 1 шт.;
• семга – 200 г;
• свежие огурцы – 1 шт.;
• плавленый сыр « Хохланд» – 1 ванночка.

Приготовление:

1. Готовый лаваш смазывают плавленым сыром, уложив в один ряд семгу, сверху тонкие ломтики огурца;
2. Все сворачивают в виде рулета и нарезают поперек, на небольшие порции. Выкладывают на плоской тарелке.

Рулет из лаваша с ветчинкой

Ингредиенты:

• лаваш – 1 шт.;
• корейская морковь – 1 упаковка;
• ветчина – 100 гр.

Приготовление:

1. Лаваш необходимо смазать майонезом, сверху тонким слоем положить корейскую морковь, а на нее разложить тонко нарезанную ветчину;
2. Все свернуть в рулет и нарезать поперек.

Сырно-ореховые шарики

Эти шарики готовятся быстро, очень вкусные и питательные. Оригинальная горячая закуска - .

Ингредиенты:

• твердый сыр – 200 г.;
• грецкие орехи – 50 г.;
• сливочное масло – 100г.;
• маслины – 50 г.;
• листья салата;
• укроп.

Приготовление:

1. Вначале необходимо сыр натереть на самой мелкой терке;
2. Накрошить орехи или пропустить их через терку, добавить чуть нагретое сливочное масло, накрошенные мелко маслины, все перемешать с помощью ложки;
3. Из полученной массы скатать небольшие шарики;
4. На тарелке разложить листья салата, каждый шарик необходимо обвалять в накрошенном укропе, и положить на листья салата.

Булочки с икрой

Ингредиенты:

• нарезной батон;
• сливочное масло – 100 г.;
• лососевая икра – 1 банка.

Приготовление:

1. Каждый ломтик батона необходимо разрезать пополам и смазать сливочным маслом;
2. Сверху аккуратно положить икру лосося;
3. Все бутерброды раскладываются на плоской тарелке.

Свекольные шарики с орешками и кунжутом

Ингредиенты :

• вареная свекла – 2 шт.;
• грецкие орехи – 4ст. л;
• кунжут – 4 ст. л;
• чернослив – 5 - 6 шт.;
• майонез – 2 ст. л;
• зелень – 1 пучок.

Приготовление:

1. Свеклу необходимо измельчить на мелкой терке, добавить нарезанные мелко ножом грецкие орехи, майонез, немного посолить и поперчить;
2. Замочить в кипятке чернослив, затем его нарезать мелко ножом и добавить к остальным продуктам;
3. Все перемешать и сделать небольшие шарики;
4. Кунжут необходимо прожарить на сковороде. В нем нужно обвалять эти шарики. Разложить на блюде и посыпать зеленью.

Чернослив с сыром

Ингредиенты:

• чернослив – 20 шт.;
• твердый сыр – 200 г.;
• бекон – 50 г.;
• листья салата;
• чеснок – 1 зубчик;
• майонез – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Крупный чернослив без косточек необходимо запарить, чтобы он стал мягче;
2. На блюде разложить листья салата.Твердый сыр и чеснок натереть на терке и заправить майонезом;
3. Этой начинкой необходимо заполнить каждую сливу. Бекон нарезать тонкими полосками, шириной около 1 см;