Пирожки с картошкой в духовке. Жареные дрожжевые пирожки с картошкой Как делать тесто на пирожки с картошкой

Ароматная выпечка, особенно с вкусной начинкой, ну что может быть лучше. Конечно, не каждая хозяйка может себе позволить от души полакомиться таким блюдом, но все же побаловать своих родных, просто обязана. Примером такого угощения могут выступать пирожки из картофельного пюре. Это отличный вариант сытного и вкусного перекуса. Особенно приятно кушать горячие печеные пирожки с картошкой, в зимний холодный вечер, наслаждаясь приятным вкусом и ароматом свежей выпечки. Все секреты и нюансы приготовления мы рассмотрим в простом рецепте, который поможет продемонстрировать лучшие качества хозяйки.

Так, для начала рассмотрим не просто как приготовить пирожки с картошкой в духовке, а что нам, прежде всего, для этого понадобится.

Набор продуктов

Это список ингредиентов, который поможет нам приготовить тесто на пирожки с картошкой:

• 1 литр воды;
• 3 чайных ложки соли;
• 2 пачки дрожжей;
• 2 яйца;
• 50 мл растительного масла;
• 3,5 столовых ложки сахара;
• 1,5 кг муки.

Рассмотрим что же нам необходимо для вкусной начинки:

• Репчатый лук;
• Картофель;
• Соль;
• Растительное масло.

Пошаговый рецепт

Данный рецепт предусматривает не самое маленькое количество пирожков, в среднем у вас должно получиться около 50 штук, а это значит, что вы сможете накормить даже саму большую семью. Однако, если так много вам не нужно, можете смело сократить количество ингредиентов. Например, напополам уменьшая количество воды, вы можете уверенно в таких же пропорциях сокращать количество и других продуктов.

Прежде чем приступить непосредственно к готовке, раскроем еще небольшой секрет, который сейчас и в будущем поможет вам готовить вкусные печеные пирожки с картошкой. Начинка для пирожков с картошкой, для удобства, готовиться заранее. Это связано с тем, чтобы картошка была остывшая.

1. Итак, воспользуемся хорошим советом, чтобы потом не терять время на то, чтобы начинка остыла, начнем ее делать прямо сейчас. Берем подготовленную картошку, отправляем ее вариться, как известно много времени это не займет. Не забываем подсолить и оставляем ее на огне, пока она не будет готова. Пока картофель томится, займемся луком, еще одной важно составляющей начинки. Лук хорошенько обжариваем на растительном масле, он получается у нас золотистый и ароматный. Долго жарить его не нужно, чтобы он не подгорел.
2. В это время сварилась и картошка. Мы разминаем ее с помощью вилки, что бы у нас получилось, такое своеобразное пюре. После этого приготовленный лук отправляем к картофелю, хорошенько перемешиваем и картофельная начинка для пирожков готова.
3. Теперь можем приступать к приготовлению теста. Берем удобную и главное немаленькую миску или любую другую емкость. Учтите, что тесто значительно вырастет в размерах. Вода для теста должна быть теплая. Отправляем ее в нашу миску. Следующими добавляем дрожжи. Дадим им немножко времени разойтись.
4. К дрожжевой массе добавляем сахар и соль. После отправляем подготовленное растительное масло. Все это нужно тщательно перемешать.
5. Далее просеиваем муку, чтобы наши дрожжевые пирожки с картошкой получились нежными и пышными. Просеянную муку добавляем постепенно, одновременно помешивая. Добавляем пока лишь половину подготовленной муки, хорошенько ее вымешиваем и дадим тесту чуть-чуть подрасти. После этого таким же образом добавляем вторую половину муки.
   
6. Оставляем тесто подниматься, однако далеко не уходим, так как тесто за это время обминать, сделать это нужно несколько раз, чтобы оно снова начинало расти. Следим за нашим пышненьким тестом, чтобы оно не вылезло за пределы емкости.
7. Когда мы второй раз обмяли тесто, можем смело его выкладывать на поверхность для работы, при этом посыпанную мукой. Это значит, что мы можем начинать лепить пирожки с картошкой и луком. Если вам не совсем удобно работать с большим количеством теста, можно брать его частями.
   
8. Берем тесто, отрезаем от него часть, от которой отрываем небольшие кусочки, чтобы сформировать шарики – наши будущие пирожки. Поучившийся шарик кладем на рабочую поверхность и раскатываем.
9. Когда тесто по кусочкам раскатано, кладем на него начинку, которую мы готовили в самом начале. Начинку не экономим, как известно чем больше пирожок насыщен начинкой, тем вкуснее он получается. После того как начинка находится на своем месте, формируем уже полноценные пирожки, для этого просто защипываем их соединив края.
   
10. Подготавливаем противень, для этого смазываем его растительным масло или если есть, бумага для выпекания, используем ее, разложив по всему периметру противня. Выкладываем наши очаровательные пирожки. Для того чтобы они получились не только очень вкусными, но еще и красивыми, кладем их швом вниз. Выкладываем их на небольшом расстоянии друг от друга, так как они, конечно же, в ходе выпекания увеличатся.
    
11. Духовку не забываем разогреть примерно до 180 градусов и после этого отправляем в нее противень с пирожками. Печься пирожки с картошкой в духовке будут где-то 15 минут.
    
12. Немножко следите за ходом выпекания и когда пирожки подрумянились, можете смело доставать их, выкладывать на блюдо, но при этом на чуть-чуть накрыть их полотенечком.
    

Картофельные пирожки в духовке, получились очень вкусными, ароматными и нежными. Значительную роль в подобных выпечках играет, конечно же, само тесто, но и начинка здесь немаловажна. Например, лук, добавленный к картофелю, придал приятный запах и интересный вкус.

Как оказалось, готовить подобные кулинарные изыски, не так уж и сложно, достаточно лишь придерживаться хорошего рецепта, приложить немножко усилий, ну и без желания здесь никуда, желания баловать своих любимых разнообразными пирожками, экспериментируя с вкусными начинками, что позволит вам найти свой любимый рецепт, который станет вашим коронным блюдом. Такие пирожки очень вкусно и с чашечкой горячего чая или кофе, а также стакан молока будет отличным составляющим общей вкусовой картины.

Жареные

Несомненно, каждый из нас остро помнит аромат и вкус бабушкиных картофельных пирожков, которые исчезали с тарелки за считанные секунды. Именно вкус, который мы помним с детства, до сих пор сохранился в нашей памяти, а сейчас, когда мы стали взрослыми, мы с легкостью можем самостоятельно сделать это лакомство, такое же вкусное и ароматное. Единственный минус этого великолепного и недорогого лакомства – это время, затраченное на приготовление пирожков с картошкой. Но, как мы знаем – «игра стоит свеч».

Ингредиенты

Для начинки

Наш рецепт приготовления теста для картофельных пирожков очень просто, и, к тому же надежен.

Этот рецепт пирожкового теста походит для жарки пирожков как на сковороде, так и для запекания в духовке. Из этого теста можно печь не только пирожки, но и мясные, овощные пироги, а также рулеты.
Тесто, сделанное по нашему рецепту, не требует много временных затрат на рост и расстойку теста, поэтому использовать его мы будем сразу после того, как замешаем и хорошо вымешаем.

Для теста

Рецепт приготовления

Все ингредиенты собраны и находятся перед нами. Начинаем готовить начинку для наших пирожков с картошкой.

Почему начинаем готовить именно с начинки – спросите вы? А потому, что тесто мы начнем использовать сразу же после его приготовления.

Пока готовая начинка остываем, займемся приготовление теста.

Секрет эластичного мягкого теста заключается в том, что его нужно оббить, как бы бросая на стол. За счет этой манипуляции тесто становиться намного мягче. Во время ударов об стол из теста выходит имеющийся воздух, за счет чего тесто получает однородную и гладкую структуру.

Последний, решающий шаг – это приготовление самих пирожков с картошкой.

История «рождения» картофельных пирожков.

Вообще, картофельные пирожки были весьма популярны даже в давние времена. Самое первое писание о таких пирожках было найдено в дневнике одного заморского странника, который называл пирожки с картошкой печеньями с начинкой, напоминающей по консистенции паштет и говорил, что на Белой Руси ими угощают только самых желанных гостей, т.е. тех, кого были рады видеть в своем доме.

Какие продукты, понадобятся нам для нашего рецепта по приготовлению пирожков с картошкой?

Лишь по одному названию «пирожки с картошкой» становится понятно, из чего мы будем делать наши пирожки. Вообще стандартной начинкой картофельных пирожков, считается картофельное пюре, смешанное с луком. Но это лакомство имеет несколько своих секретов, зная о которых, можно сделать начинку для пирогов гораздо вкуснее и аппетитнее.

Перед тем, как смешать лук с картофельным пюре, его необходимо предварительно обжарить на растительном масле.

Во время варки, картофель солим и перчим, это придаст ему более выраженный вкус и аромат. Также, во время варки картофеля можно добавить пару листиков лаврового листа.

Помните, что во время придания пирожкам соответствующей формы, картофельное тесто должно быть теплым и без комков.

Пирожки с картошкой являются, вроде бы, простым и привычным многим видом мучных изделий. Но на самом деле вариантов приготовления подобных пирожков великое множество! Разное тесто, определенная термическая обработка, простые и сложные (со множеством ингредиентов) начинки.

В этой же статье я собрал рецепты печеных (духовых) пирожков с картошкой. Еще одна особенность данных пирожков в том, что начинка состоит только из картофеля. Ничего лишнего! Конечно, при желании вы можете добавить к картошке и любые другие продукты.

Каждый рецепт описан подробно, понятно и пошагово, чтобы вы могли приготовить пирожки с картошкой максимально быстро и просто.

Еще хочу добавить, что жестких ограничений нет, и вы всегда можете что-то изменить в рецепте под свои предпочтения и возможности.

Рецепты пирожков с картошкой (в духовке)

Пирожки из дрожжевого теста с картошкой в духовке

Если вы хотите просто и быстро испечь в духовке пирожки с картошкой, то это тот рецепт, который вам нужен!

Обычное дрожжевое тесто (на сухих дрожжах), простая, но в то же время вкусная картофельная начинка. Вроде, ничего особенного, но пирожки и правда хороши! Кто-то их называет «домашними», кто-то – «бабушкиными».

Конечно, придется потратить некоторое время на замешивание теста и ожидание, пока оно поднимется. Но вы можете использовать и готовое дрожжевое тесто (в любом продуктовом магазине можно найти).

А еще его можно заранее приготовить, воспользовавшись одним из рецептов в этой статье: .

Ингредиенты:

• Молоко – 1,5 стакана;
• Сливочное масло – 130 г.
• Сухие активные дрожжи – 6 г.
• Куриные яйца – 3 шт.
• Сахар – 1 ст. ложка;
• Картошка – 4-6 шт.
• Соль – 2 ч. ложки;
• Пшеничная мука – 500 г.

Готовим пошагово

В теплое молоко (1 стакан) добавить дрожжи и перемешать. Подождать 10-15 минут, пока не появится пенка, которая показывает, что дрожжи «проснулись».

Сливочное масло (60 г.) слегка растопить, всыпать в него сахар, соль (1 ч. ложку), вбить одно яйцо и один желток. Тщательно взбить венчиком или вилкой.

Молоко с дрожжами перелить к яйцам и размешать.

Мелкими частями добавлять туда муку и перемешивать. Всыпать остатки муки и замесить руками тесто.

Тесто нужно скатать в шар и поставить в теплое место (без сквозняков) на 30-40 минут, прикрыв пленкой или полотенцем.

Картофельная начинка

Кстати, перед замешиванием теста нужно почистить, помыть и залить водой картошку. Варить до готовности.

Картофель сварился – сливаем отвар (он нам не нужен). Клубни картофеля обработать толкушкой (картофелемялкой) до состояния пюре. Добавить 1 ч. ложку соли, остатки молока, сливочного масла, и потом перемешать.

Начинка готова! Естественно, это самый простой вариант приготовления. При желании начинку можно сдобрить свежим или жареным луком, сушеной зеленью, черным перцем и т.д.

Лепка и выпечка пирожков

Тесто увеличилось в размерах и готово к дальнейшим манипуляциям. Нужно хорошенько размять его, а потом скатать в длинную колбаску.

Ее же следует нарезать на кусочки, которые нужно раскатать скалкой в тонкие круглые лепешки.

В середину каждой лепешки положить пару столовых ложек начинки из картошки.

Залепить пирожки любым удобным способом, например, просто края теста подтянуть к середине и прижать друг к другу. Самое главное – плотно защипнуть швы.

Смазать растительным маслом противень. Выложить на него пирожки. Взбить оставшееся яйцо и смазать им каждый пирожок.

Дать пирожкам полежать так минут 5-8, пока же можно разогреть духовку до стандартных 180 градусов.

Отправить пирожки в духовку на 35-45 минут (в зависимости от их размера), пока не подрумянятся.

Кстати, вы можете для этих пирожков приготовить дрожжевое тесто на картофельном отваре. Всё очень просто! Картошку сварили – отвар остудили. Заменить им частично или полностью молоко. Дальше процесс идет тот же самый. В итоге получится ароматное картофельное тесто для картофельных пирожков!

Пирожки с картошкой из слоеного теста в духовке

Это уже более оригинальный рецепт. Хрустящие картофельные слойки, которые очень быстро готовятся!

Начинка состоит из вареной картошки и свежей зелени.

Слоеное тесто в данном рецепте покупное (для экономии времени).

Ингредиенты:

• Зеленый лук, укроп, петрушка (всё свежее) – 1 большой пучок;
• Куриные яйца – 2 шт.
• Слоеное тесто – 400-500 г.
• Картофель – несколько клубней;
• Черный перец – пару щепоток;
• Соль – 1 ч. ложка;

Приготовление

1. Для начала нужно подготовить 2 компонента: картофель и слоеное тесто. Картофель почистить, отварить и размять в пюре. Тем временем слоеное тесто нужно положить в тепло, чтобы оно разморозилось.
2. Всю зелень необходимо мелко покрошить.
3. Добавить ее в картофельное пюре. Посолить, поперчить, вбить одно сырое яйцо и тщательно перемешать. Начинка готова!
4. Тесто раскатать в пласт и нарезать на небольшие квадратики, например 12 на 12 см.
5. В середину каждого квадрата положить по 1-2 ложки начинки. Потом один угол теста подтянуть к противоположному и защипать края, чтобы в итоге получились красивые треугольники.
6. Хотя, вы можете сделать пирожки и в форме прямоугольников.
7. Взбить яичный желток и смазать им каждый пирожок.
8. Противень застелить специальным пергаментом. Уложить в него пирожки. Духовку нагреть до 200 градусов.
9. Время выпекания этих пирожков – примерно 20 минут.

Слоеные пирожки с картошкой приятно есть как горячими, так и остывшими.

Пирожки с картошкой на кефире в духовке

Пышные, воздушные (как пух) пирожки на кефирном тесте с картофельной начинкой. Для любителей нежной выпечки!

Тесто готовится на дрожжах и без яиц. Начинка представляет собой картофельное пюре с жареным луком и перцем.

Ингредиенты:

Тесто:

• Кефир (или ряженка) – 250 мл.
• Растительное масло – 130 мл.
• Пшеничная мука – 500 г.
• Сахар – 1 ст. ложка;
• Соль – 1 ч. ложка;
• Сухие активные дрожжи – 1 ч. ложка;

Начинка:

• Немного масла для жарки;
• Репчатый лук – 2 шт.
• Картошка – несколько штук;
• Черный молотый перец и соль;
• Молоко – 0,5 ст.

Готовим духовые пирожки с картошкой на кефире

Для начала нужно очистить от кожуры, сполоснуть водой картофель, а потом поставить его вариться в слегка подсоленной воде. Пока картошка варится, можно заняться замешивание теста.

Масло смешать с кефиром и слегка нагреть, до приятной теплоты. Добавить в кефир дрожжи и дать постоять 5 минут. Потом размешать там же соль и сахар.

Осталось мелкими порциями добавлять муку и тщательно перемешивать. Когда мука вся окажется в тесте, нужно замешивать уже руками. Тесто получится достаточно липким, и работать с ним будет нелегко. Но оно того стоит, ведь именно из такого теста получаются воздушные пирожки.

Теперь тесто должно настояться (не менее 30 минут).

Начинка из картошки для пирожков

Лук очистить от шелухи, мелко нарезать и обжарить в масле на сковороде до золотистости. Пока можно подготовить картофель.

Картофель доварился. Теперь нужно слить лишнюю воду и размять клубни картофеля до состояния пюре. В это картофельное пюре налить молока, добавить перец и соль. Затем хорошенько перемешать.

Жареный лук вместе с маслом выложить в пюре и снова перемешать.

Начинка готова, тесто готово – осталось слепить и испечь пирожки.

Лепка и выпечка

Присыпать стол мукой. Растянуть тесто, а потом нарезать на кусочки. Их следует раскатать.

В каждую лепешку положить начинку (количество на свое усмотрение) и слепить пирожки.

Можно сделать по-другому. Отщипываем кусочек липкого теста, приплющиваем его и кладем на ладонь. Другой рукой накладываем начинку, а потом соединяем края теста.

Застелить противень бумагой для выпечки. Уложить пирожки. Включить духовку на 200 градусов. Когда духовка нагреется до требуемой температуры, следует отправить в нее пирожки.

Точное время выпечки указать сложно, от 30 минут точно. Всё зависит от площади и толщины пирожков. Они должны хорошо подрумяниться, но и в то же время не подгореть.

Пирожки с картошкой без дрожжей (в духовке)

Если у вас нет дрожжей, или вы по какой-то причине не хотите готовить тесто на дрожжах, то можете воспользоваться этим рецептом.

Пирожки с картошкой на бездрожжевом тесте тоже очень интересны по вкусу, хотя, многие отмечают, что они слегка жестковаты и более «сухие». Оно и понятно – тесто без дрожжей. Но, хочу заметить, что и у этого варианта приготовления есть огромное число ценителей.

Особенно привлекает вид данных пирожков: румяные, слегка потрескавшиеся сверху, так и хочется ими похрустеть!

В качестве разрыхлителя будет использоваться гашеная кефиром сода.

Количество ингредиентов указано на пару десятков пирожков. Если боитесь их не осилить (что маловероятно), просто уменьшите все продукты в 2 раза.

Ингредиенты:

На тесто:

• Кефир – 400 мл.
• Яйца – 2 шт.
• Сметана – 2 ст. ложки;
• Растительное масло – 2 ст. ложки;
• Сода – 1 ч. ложка;
• Сахар – 1 ст. ложка;
• Соль – 1 ч. ложка;
• Пшеничная мука – 700-800 г. (Возьмите с запасом для регулирования густоты теста);

Начинка:

• Картофель – несколько крупных;
• Репчатый лук – 1-2 шт.
• Зеленый лук – 1 пучок;
• Соль и перец по вкусу;
• Растительное масло – 3 ст. ложки;

Приготовление

Сначала делаем тесто для пирожков на кефире и без дрожжей. Но перед этим нужно поставить вариться почищенную картошку.

Соду размешать в кефире. Добавить туда же: яйца, сметану, масло, соль и сахар. Всё перемешать.

Всыпать в кефир стакан муки – перемешать. Всыпать еще один – снова перемешать. Делать так, пока не кончится вся мука. Замешивать придется уже руками. Если тесто слишком жидкое и липкое – подсыпьте еще чуть-чуть муки.

Тесту дать настояться около 30 минут, пока можно приготовить начинку.

Вареный картофель отделить от отвара и размять толкушкой.

Репчатый лук мелко порезать и жарить в растительном масле, пока не станет мягким и прозрачным.

Зеленый лук мелко покрошить и добавить к картошке.

Жареный лук добавить в картофельное пюре вместе с маслом.

Затем идет очередь за солью и перцем.

Финальное перемешивание – начинка готова!

Лепим и выпекаем

Здесь всё то же самое, как и в вышеописанных рецептах: нарезать и раскатать тесто, положить начинку, слепить пирожки.

Уложить их в застеленный пергаментом противень.

Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут до румянца.

Вот такой простой и пошаговый рецепт был!

Пирожки с картошкой и капустой в духовке

Вкусные дрожжевые пирожки с картошкой и капустой, приготовленные в духовке.

Тесто на сухих дрожжах и кефире, что делает его поистине пышным и вкусным.

Раз вы поинтересовались такой выпечкой, то рекомендую еще заглянуть на страницу: . Там основной ингредиент – белокочанная капуста.

А теперь вернемся к нашим картофельным пирожкам.

Ингредиенты:

• Сахар – 1 ст. ложка;
• Растительное масло – 110 мл.
• Сухие дрожжи (активные) – 11 г. (пакетик «саф»);
• Кефир – 220 мл.
• Пшеничная мука – 500 г.
• Соль – примерно 1 ч. ложка;

Начинка:

• Капуста – около 1 кг.
• Картофель – около 1 кг.
• Соль – 1-2 ч. ложки;
• Репчатый лук – 1-2 головки;
• Немного масла для жарки лука и смазывания противня;

Готовим в духовке картофельные пирожки с капустой

Тесто для пирожков

Теплый кефир смешать с дрожжами. Через 10 минут подлить в кефир масло. Добавить туда же соль и сахар.

Маленькими порциями добавлять муку, постоянно помешивая вилкой.

Когда тесто загустеет, а мука кончится – замесить тесто руками. Должно получиться эластичное хорошее дрожжевое тесто. Не слишком тугое, но и не жидкое.

Его нужно убрать на 30 минут в какое-то сухое и теплое место, прикрыв полотенцем или крышкой.

Начинка из картошки и капусты для пирожков

Картофель очистить, залить водой и поставить на плиту вариться до готовности.

Капусту тонко нашинковать. Лук почистить и мелко нарезать.

В сковороде нагреть масло, переложить туда капусту с луком и тушить под крышкой на среднем огне около 15 минут. Потом добавить соль с перцем, перемешать и снова тушить минут 15-20, пока капуста не станет мягкой.

Когда картофель сварится, нужно слить отвар, и размять толкушкой до однородного пюре.

Остается просто перемешать капусту с картофельным пюре. Начинка готова! Очень вкусная и ароматная, хочется ее съесть раньше времени!

Лепка и выпечка

Тесто разделить на равные небольшие комочки, каждый из которых нужно раскатать скалкой.

В центр лепешек нужно положить начинку.

Сформировать пирожки, плотно защипнуть швы.

Противень смазать маслом или накрыть бумагой. Выложить в него пирожки и дать им постоять 10-15 минут. Так они получатся более пышными.

Пока же можно разогреть духовку до 200 градусов.

Смазать пирожки взбитым яйцом (по желанию) и отправить их выпекаться 20-30 минут до румяной корочки.

Постные пирожки с картошкой в духовке

Для любителей нежирной, постной выпечки можно порекомендовать постные пирожки с картошкой. Кто-то такие пирожки называет еще вегетарианскими и веганскими.

Тесто в данном рецепте замешивается на воде, но при желании его можно приготовить и на картофельном отваре, который остается в кастрюле. Чего добру пропадать, тем более тесто получится более ароматным.

Ингредиенты:

• Теплая вода – 300 мл.
• Сухие активные дрожжи – 1,5-2 ч. ложки;
• Сахар – 2 ч. ложки;
• Репчатый лук – 1-3 головки;
• Картофель – 6 крупных клубней;
• Подсолнечное масло – 120 мл.
• Мука – примерно 700 г. (Возьмите с запасом на всякий случай);
• Соль – 1 ч. ложка;

Приготовление

Для начала нужно поставить вариться картофель.

В теплой воде размешать сухие дрожжи и дать настояться 10-15 минут.

Потом добавить туда масло, соль и сахар. Подсыпать мелкими частями муку, и постоянно помешивать. Потом всыпать оставшуюся муку и замесить эластичное тесто.

Тесто убрать в теплое место на 30 минут. Пока оно растет, можно подготовить картофель для начинки.

Слить картофельный отвар и приготовить пюре с помощью давилки.

Лук мелко нарезать. Его можно обжарить в масле или добавить в сыром виде к картошке.

Хорошенько посолить.

Выпечка пирожков в духовке

Тесто растянуть в колбаску и нарезать на небольшие кусочки. Каждый кусочек тонко раскатать скалкой или стеклянной бутылкой.

В каждую лепешку положить определенное количество начинки и сформировать пирожки.

Противень смазать маслом, потом уложить в него пирожки.

Поставить духовку на разогрев (180 градусов).

Выпекаются данные пирожки примерно 30 минут.

Пирожки с сырой картошкой в духовке

Что-то во всей этой подборке рецептов используется вареная картошка – нужно исправить данное однообразие. Существует еще вариант приготовления пирожков с сырым картофелем.

О корнях данного рецепта рассуждать не буду, скажу только, что выпечка получается очень сочной и оригинальной по вкусу.

Тесто в данном рецепте будет использоваться дрожжевое, и заранее приготовленное.

Ингредиенты:

• Готовое дрожжевое тесто – 600-800 г.
• Картофель (сырой) – несколько средних клубней;
• Репчатый лук – пара головок;
• Свежая зелень – 1 средний пучок;
• Соль, черный молотый перец – по вкусу;
• Масло для смазывания;
• Яичный желток (сырой) – 1-2 шт.

Процесс приготовления

1. Картофель почистить, хорошо прополоскать водой, обтереть бумажным полотенцем. Затем его следует нарезать на тоненькие ломтики – чем тоньше, тем вкуснее.
2. Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать тонкими кольцами или мелкими кубиками.
3. Мелко-мелко нарезать свежую зелень.
4. Перемешать между собой лук, картошку и зелень. Добавить черный перец и соль.
5. Тесто разделить на куски, каждый тонко раскатать в кружок.
6. Аккуратно положить на середину лепешки начинку, а потом сформировать обычные пирожки.
7. Противень смазать маслом. Яичные желтки взбить.
8. Уложить пирожки в противень, смазать желтком для блеска и более румяного цвета.
9. Поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут до золотистой корочки.

А здесь я решил для удобства и разнообразия добавить несколько видеорецептов.

И еще один

• Кроме картофеля в начинку можно положить различные овощи, мясо, птицу, грибы. Алгоритм приготовления останется тем же.
• Обратите внимание на . Просто, доступно и очень сытно!
• В картофельные пирожки можно и нужно добавлять как можно больше специй, приправ, пряностей. Тогда привычный вкус заиграет новыми красками.

Если играться с дрожжевым тестом нет настроения, испеките такие пирожки на простом и быстром, но очень вкусном тесте.
Замесит тесто хлебопечь. Вам останется лишь сварить пюре для начинки и быстро налепить пирожков. Куда проще?

Итак, речь пойдет о бездрожжевом пирожковом тесте в хлебопечке .

Ингредиенты

для бездрожжевого теста:

• 2 стакана муки
• 0,5 стакана йогурта, сметаны или кефира
• 25 грамм сливочного масла (растопить)
• 1 ч. ложку соли
• 1 ч. ложку сахара
• 0,5 ч. ложки соды
• 1 ст. ложку уксуса
• 1 яйцо для смазывания
• немного растительного масла.

для картофельной начинки:

• 4-5 крупных клубней картофеля
• 1 луковица
• 1-2 лавровых листа
• соль.

Приготовление

Для начала подготовьте начинку. Очистите картофель и разрежьте его на 6-8 частей. Уложите кусочки картофеля в кастрюлю, добавьте туда очищенную луковицу, лавровый лист и соль.



Отварите картофель до готовности, слейте всю жидкость и разомните его в пюре картофелемялкой или блендером. Пюре для начинки картофельных пирожков должно быть суховатым.



Теперь замесите тесто. Для этого в чашу хлебопечи (Binatone BM-2068) влейте йогурт и растопленное сливочное масло.



Затем добавьте туда муку и соль с сахаром.



Погасите соду уксусом и также отправляйте ее в чашу хлебопечки. Можно заменить соду разрыхлителем для теста, но в таком случае его нужно взять вдвое больше.



Выставьте такие параметры для замеса теста: 10 минут – первый замес, 20 минут – отдых теста, 5 минут – второй замес.

Замесить тесто можно и вручную. Просто смешайте все ингредиенты вместе и месите его 7-8 минут, пока тесто не станет гладким, после чего заверните его в пакет и дайте полежать при комнатной температуре 20-25 минут.
Готовое тесто для пирожков выложите на рабочую поверхность.



Разделите тесто на 3 части, а затем каждую – еще на 5-6 частей.



Скалкой или руками сформируйте из кусочков теста лепешки и уложите в середину по 1 ст. ложке начинки.



Защипите до середины тесто с одной стороны, образовав как бы капюшончик.



Затем подверните нижнюю свободную часть теста и залепите пирожок таким образом, чтобы у вас получился треугольник.



Растительным маслом смажьте противень для выпечки и уложите на него пирожки с картошкой швом вниз.



Смажьте пирожки с картошкой взбитым яйцом и выпекайте их при температуре 190 градусов на протяжении 25 минут. За это время они станут очень румяными.



Дайте пирожкам немного остыть – и можно звать домашних! Пирожкового вам настроения!

Перед тем, как приготовить пирожки с картошкой на сковороде, придётся повозиться с тестом. Молоко нужно подогреть до 36-37 градусов. Затем его следует вылить в теплую чашу и всыпать в него сухие дрожжи, соль и сахарный песок. Слегка перемешав молоко, необходимо подождать 5-7 минут для того, чтобы проверить активность дрожжей.

Если через указанное время на поверхности опары появятся пузырьки или пена, значит можно продолжать замешивать тесто. Если же этого не произошло, следует приготовить новую смесь из свежих дрожжей.

В молоко с активными дрожжами следует добавить куриное яйцо и 4 ложки растительного масла.

Слегка взбив смесь ложкой или венчиком, постепенно вводим просеянную муку.

Тесто получается мягким и липким. Оно должно собраться в неплотный сгусток вокруг ложки. При замешивании тесто должно начать отлипать от стенок чаши.

После этого его необходимо переложить в чистую, смазанную растительным маслом емкость, и оставить для расстойки на час. Чтобы оно не покрылось корочкой, чашу нужно накрыть влажным полотенцем или пищевой пленкой. Обязательно ищем теплое, защищенное от шума и сквозняков место.

Через 40-60 минут дрожжевое тесто должно увеличиться вдвое.

К этому времени необходимо подготовить начинку. Можно использовать готовое картофельное пюре или специально для пирожков отварить 3-4 картофелины и размять. В небольшом количестве растительного масла следует обжарить мелко нарезанный репчатый лук до мягкости и добавить его в пюре.

По вкусу начинку нужно посолить и поперчить.

Затем все следует перемешать. Подошедшее дрожжевое тесто необходимо разделить на 20 небольших порций. Каждая должна быть размером с небольшое куриное яйцо. Чтобы не липло, руки и рабочую поверхность смазываем растительным маслом.

Каждую кусочек нужно расплющить в виде лепешки диаметром 10-12 см. В центре она должна быть чуть толще, чем по краям.

Выложить на лепешку 1 ложку начинки.

Затем нужно сформировать пирожок, плотно защипнув края.

Все пирожки с картошкой и жареным луком необходимо разложить на смазанной маслом поверхности.

В глубокой сковородке или фритюрнице следует разогреть растительное масло. Его глубина должна быть не менее 1-1,5 см. Пирожки следует уложить на сковородку швом вниз.

В горячем масле их нужно обжарить до румяной корочки сначала с одной, а затем с другой стороны.

Готовые пирожки с картошкой следует выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать с их поверхности лишний жир.

Приготовить вкусные пирожки с картошкой довольно просто. Сегодня известно множество удачных рецептов такого блюда. Среди них варианты и для жареных, и для печеных пирожков.

Ингредиенты: 2,5 ст. муки высокого сорта, полкило картошки, по половине стакана крутого кипятка и теплой воды, соль, 2 ст. ложки масла сливочного, 1 ст. ложка сахара-песка, горсть сушеного укропа, 8 г моментальных дрожжей, 3 ст. ложки постного масла.

1. Для начинки картошка отваривается, солится, превращается в пюре со сливочным маслом и сушеным укропом.
2. Для теста в теплой воде разводится песок с дрожжами. Минут через 12 сюда же вводится постное масло и щепотка соли.
3. Осталось добавить муку и крутой кипяток. Именно этот шаг позволит ускорить процесс приготовления теста.
4. Формировать из него пирожки можно сразу же. Тесто раскатывается довольно тонко. Заготовки жарятся в раскаленном масле.

Пирожки с картошкой жареные на сковороде в процессе приготовления значительно увеличиваются в размере.

Рецепт приготовления в духовке

Ингредиенты: граненый стакан молока, 70 мл кипяченой воды, 1,5 ст. ложки сливочного масла, 35 г сахара-песка, 1,5 ст. ложки кукурузной крупы (мелкой), 2 полный стакана муки высокого сорта, яичко, 2 ч. ложки моментальных дрожжей, 1 ч. ложка мелкой соли, 7-8 картофелин, луковица.

1. Для начинки картошка пюрируется с парой больших ложек молока, после чего соединяется с обжаренным до золотистости луком.
2. В кастрюлю складывается крупа, соль, масло. Ингредиенты заливаются молоком с водой и доводятся до кипения.
3. В отдельной миске смешиваются дрожжи с просеянной мукой.
4. Массы из 2 и 3 шага соединяются. Тесто оставляется под полотенцем до тех пор, пока не поднимается в 2 раза. Далее оно обминается, и можно приступать к формовке пирожков.
5. Заготовки выкладываются на противень, покрытый пергаментом.

Выпекаются пирожки с картошкой в духовке 20-25 минут при средней температуре.

Готовим в мультиварке

Ингредиенты: 320 г готового дрожжевого теста, 8 картофелин, стакан молока, соль, репчатая луковка, 70 г сливочного масла. Как приготовить пирожки с картошкой в мультиварке, рассказывается далее.

1. В программе «Тушение» в соленой воде картошка варится полчаса.
2. В обычной сковородке до золотистости обжариваются кубики лука.
3. Картошка разминается и соединяется с поджаркой.
4. Тесто раскатывается, из него вырезаются небольшие кружочки, в центр каждого из которых выкладывается начинка. Лепятся аккуратные ровные пирожки.

Заготовки выкладываются в промасленную чашу «умной кастрюли» и готовятся в режиме «Кекс» 50-55 минут.

С добавлением грибов

Ингредиенты: 430 г слоеного дрожжевого теста, полкило картошки, 130 г свежих шампиньонов, репчатая луковица, поваренная соль, специи по вкусу.

1. Картошка варится в соленой воде до готовности и разминается в пюре.
2. На любом жире обжариваются кубики лука и мелкие кусочки грибов.
3. Для начинки соединяются массы из первого и второго шагов. По вкусу смесь досаливается и присыпается приправами.
4. Из готового теста формируются небольшие лепешки и начиняются смесью из картошки и грибов. Использовать начинку можно только после полного ее остывания.

Такие пирожки с картошкой и грибами запекаются в хорошо разогретой духовке около получаса.

С картошкой и мясом

Ингредиенты: полкило магазинного слоеного теста, 230 г любого мясного фарша, специи, 2 картофелины, средняя луковка, каменная соль.

1. Тесто заранее размораживается.
2. Картошка чистится и натирается на мелкой терке. Лук шинкуется острым ножом. Осталось добавить в начинку фарш, посолить и присыпать специями все компоненты.
3. Тесто раскатывается и делится на прямоугольники. По центру каждого выкладывается начинка. Края плотно защипываются.

Выпечка готовится в духовке при средней температуре около получаса.

Как сделать с печенью?

Ингредиенты: 360 г любой печени, соль, кусочек сливочного масла, ароматные травки, 820 г картошки, луковка, полкило готового дрожжевого теста.

1. Для начинки до готовности отваривается картошка. В отдельной посуде варится печенка. На сковородке пассируется лук. Эти компоненты соединяются и измельчаются блендером. К ним добавляется растопленное сливочное масло. Начинка солится и присыпается ароматными травками.
2. Тесто раскатывается. Небольшие лепешки наполняются начинкой, их края плотно скрепляются.

Получившиеся заготовки обжариваются на хорошо разогретом масле.

Тесто для пирожков — варианты приготовления

Самое вкусное тесто для пирожков удастся приготовить своими руками. Хозяйка может выбрать наиболее подходящий из многочисленных его рецептов. Это варианты со слоеным и дрожжевым тестом.

Слоеное тесто

Ингредиенты: 6 г соли, 730 г муки высокого сорта, яичко, 1 ст. ложка уксуса, стакан воды, 580 г маргарина.