Сегодня мы будем готовить блюд из морепродуктов в невероятно насыщенном и настоящем соусе. Вы обязательно должны это попробовать, ведь это безумно вкусно!
Мидии в раковинах в томатном соусе
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| черный молотый перец | 3 щепоти |
| чеснок | 3 кусочка |
| вино | 0,1 л |
| мидии | 1 кг |
| соль | по вкусу |
| базилик | 5 г |
| чили | 1 стручок |
| томаты в собственном соку | 1 банка |
| лук | 1 головка |
| масло оливы | 30 мл |
| орегано | 5 г |
| вода | 0,2 л |
| сахар | 1 щепоть |
Понадобится на приготовление – 30 минут.
Сколько калорий – 51.
Как приготовить:
Как приготовить в томатно-чесночном соусе
Сколько калорий – 72.
Как приготовить:
- Томаты тщательно вымыть, нарезать половинками и удалить плодоножки.
- Далее плоды измельчить погружным блендером в однородную массу.
- Полученную массу перелить в сотейник и добавить соль, черный перец.
- Дать томатам закипеть, затем слить все на сито и протереть ложкой или лопаткой.
- Чеснок почистить и нарезать его тонкими пластинками.
- В небольшой сотейник налить масло оливы и убрать его на плиту.
- Поместить к нему розмарин и тимьян.
- Всыпать чеснок и готовить все на протяжении одной минуты.
- После этого чеснок достать и влить вино.
- Через минуту всыпать мидии и обжарить их немного (не более 60 секунд).
- Когда цель достигнута, влить томатный соус и готовить все на протяжении пяти минут.
Узнайте, как приготовить варено-замороженные мидии.
Очень вкусно получаются мидии в сливочном соусе, здесь можно посмотреть рецепт с фото.
На ужин сделайте спагетти с мидиями в сливочном соусе по этому рецепту.
Мидии в сливочно-томатном соусе
Понадобится на приготовление – 35 минут.
Сколько калорий – 60.
Как приготовить:
- Луку убрать шелуху и корни, головку мелко порубить.
- Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками.
- В сотейник влить масло, всыпать лук и чеснок, тушить их, помешивая, до мягкости.
- После этого налить вино и довести его до кипения.
- Готовить всего несколько минут, затем вылить томаты и добавить чили, перемешать.
- Всыпать мидии и дать им три минуты – за это время они как раз успеют раскрыться.
- Влить сливки, всыпать зеленый горошек и измельченную петрушку.
- Готовить еще минуты две и можно подавать со свежим хлебом и дольками лимона.
Спагетти с мидиями в томатном соусе
Понадобится на приготовление – 25 минут.
Сколько калорий – 173.
Как приготовить:
- Лук почистить и измельчить.
- С чеснока снять шелуху, пропустить дольки через давку.
- В сковороде нагреть масло, всыпать оба компонента и тушить их, помешивая, до мягкости.
- Добавить томатную пасту, сок помидор, базилик, душистый перец и паприку.
- Все это перемешать, довести до кипения и варить на протяжении пяти минут.
- После этого взбить все до однородной консистенции с помощью погружного блендера. С той же целью можно воспользоваться ситом.
- Далее вернуть массу на огонь и добавить мидии.
- Готовить еще немного, не более пяти минут.
- Спагетти в это время тоже отварить до готовности по инструкции, указанной на упаковке.
- Соединить их с мидиями и подавать к столу.
Приготовление с рисом
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| овощной бульон | 0,7 л |
| черный молотый перец | по вкусу |
| лук | 1 головка |
| петрушка | 15 г |
| растительное масло | 60 мл |
| мидии | 0,2 кг |
| рис | 250 г |
| консервированные помидоры | 0,4 кг |
| сливки | 0,2 л |
| соль | по вкусу |
| чеснок | 2 кусочка |
| листы лавра | 2 шт. |
| итальянские травы | 10 г |
Понадобится на приготовление – 50 минут.
Сколько калорий – 98.
Как приготовить:
- В сотейник небольшого размера залить масло и убрать его на слабый огонь.
- Луку стянуть шелуху и срезать корни, вымыть его в холодной воде.
- После этого мелко порубить с помощью ножа.
- Чеснок тоже почистить, нарезать пластинками.
- Всыпать лук с чесноком в разогретое масло и жарить их, помешивая, до золотого цвета.
- Рис в это время промыть до прозрачной воды.
- Далее высыпать его в сотейник и обжарить немного.
- Налить указанное количество бульона и добавить листики лавра.
- Довести до кипения и варить около двадцати минут до полной готовности. При этом рис лучше не мешать, чтобы не склеился.
- Когда время пройдет, и зерна будут готовы, влить открытые томаты.
- Дать закипеть и высыпать мидии, влить сливки.
- Готовить еще пять минут, затем довести до вкуса и подавать.
- Перед подачей советуем посыпать блюдо тертой петрушкой.
Вкусный рецепт с овощами
Понадобится на приготовление – 40 минут.
Сколько калорий – 37.
Как приготовить:
- Если морепродукты заморожены, их нужно предварительно достать и дать им дойти до комнатной температуры и стечь.
- Промыть мидии и отставить. В сковородку налить немного масла оливы и выложить морепродукты.
- Жарить их, помешивая, до тех пор, пока не выделится сок.
- После этого готовить их еще немного до румяности.
- Добавить сахар, перец и соль, перемешать. Морковь почистить и натереть, с лука снять шелуху и мелко порубить его.
- В соседнюю сковороду тоже налить немного масла, всыпать лук и морковь.
- Тушить корнеплоды, помешивая, до мягкости.
- Помидоры вымыть и измельчить блендером вместе с чили, затем протереть через сито.
- Добавить соус к мидиям вместе с морковью и луком. Прогреть все вместе и можно подавать к столу, посыпав петрушкой.
Обязательно добавляйте свежую зелень, хотя бы при подаче блюда. Это сделает его ярким и еще более вкусным, вот увидите! Можно взять укроп, мяту, розмарин, базилик, тимьян, эстрагон и др.
Чтобы узнать, хороша ли мидия, опустите все морепродукты в миску и залейте их холодной водой. Все раковины, что поднимутся, можно выбросить. Остальные смело используйте для приготовления блюда.
На видео - очень простой рецепт приготовления мидий в томатном соусе с чесноком:
Мидии в томатном соусе – это действительно очень необычно и вкусно. Приготовьте их по всем нашим рецептам, чтобы найти среди них самый вкусный вариант.
Дары моря вносят прекрасное и полезное разнообразие в рацион. Богатые йодом, минералами и белком мидии быстро готовятся, очень вкусны, питательны и легко усваиваются организмом. Мидии, тушеные в томатном соусе, великолепно сочетаются с рисом и пастой.
Морепродукты - это одна из основных составляющих так называемой "средиземноморской диеты", которая помогает жителям этих стран сохранять стройность и здоровье долгие годы. Не мешает и нам почаще включать в меню рыбу и других морских обитателей, тем более, что сейчас они вполне доступны в любой точке страны. Поэтому сегодня речь о том, как приготовить мидии в томатном соусе.
| Продукты для рецепта мидии в томатном соусе с чесноком | |
|---|---|
| Мидии очищенные | 500 граммов |
| Лук | 1 средняя головка (100 граммов) |
| Чеснок | 2-3 зубчика |
| Помидоры или томатная паста | 2 крупных или 1,5 столовых ложки |
| Оливковое масло | 2 столовых ложки |
| Базилик | несколько листиков |
| Петрушка | несколько веточек |
| Соль | по вкусу |
| Черный молотый перец | по вкусу |
Мидии в томатном соусе рецепт с фото
Мидии тщательно промываем под проточной водой, чтобы удалить песок и загрязнения. Откидываем на дуршлаг и даем воде стечь.
Луковицу чистим и режем мелко. Так же мелко рубим две-три дольки чеснока.
Обжариваем лук и чеснок на сковороде в оливковом масле до золотистого цвета.
Мидии выкладываем в сковородку к луку и чесноку. Тушим на сильном огне, не забывая иногда помешивать, пока не выпарится жидкость, потребуется около 10 минут.
Помидоры обрабатываем как обычно: делаем крестообразный надрез, заливаем кипятком на 5 минут, потом обдаем холодной водой, снимаем шкурку, удаляем семена, а мякоть рубим ножом на небольшие кубики. Можно облегчить задачу и взять готовую томатную пасту. Ее разводим в холодной воде (понадобится примерно 1,5 стакана).
Выкладываем кусочки помидоров к мидиям или заливаем мидии разведенной в воде томатной пастой и тушим еще в течение 10 минут на слабом огне. Солим и перчим. Огонь выключаем, добавляем для запаха немного мелко рубленой петрушки и зеленого базилика, даём постоять под крышкой.
Мидии в томатном соусе с чесноком однозначно понравятся всем любителям морепродуктов. Такие мидии получаются очень вкусными, если дополнительно приготовить пасту или отварить рис, выйдет просто шикарный сытный обед, который понравится практически всем. Я часто готовлю самую упрощенную версию блюда, для томатного соуса беру хорошую , иногда использую , так что, выбирать можно, получается в обеих вариантах вкусно. Обязательно в этом рецепте мидий в томатном соусе с чесноком нужно использовать и лук, он добавляет аромат и вкус, как соусу, так и мидиям. Такие простые блюда не только экономят нам силы и время, но и являются очень вкусными, так что, я думаю, что это весомые аргументы для многих хозяюшек. Итак, если вы подготовите нужные ингредиенты, буквально через каких-то 15 минут у вас будет вкуснейшее блюдо, которое можно подать с любым гарниром к столу.
- мидии мороженые – 00 г,
- томатная паста – 1,5 ст.л.,
- вода – 1 стакан,
- чеснок – 2-3 зубчика,
- лук репчатый – ½ шт.,
- соль, перец – по вкусу,
- масло растительное – 2-3 ст.л.
Как приготовить с фото пошагово
Подготовить небольшую по объему кастрюлю, влить в нее немного растительного масла, буквально пару капель. Очистить половину небольшой луковицы и пару зубчиков чеснока. Нарезать лук и чеснок мелкими кубиками, переложить их в кастрюлю с маслом. Пассеровать лук с чесноком 20-30 секунд.
Добавить в кастрюлю мидии, протомить мидии на огне пару минут. Если мидии заморожены правильно, много жидкости не будет, поэтому, как только мидии станут мягкими, а сок из кастрюли испарится, можно приступать к следующему шагу. 
Томатную пасту развести в теплой воде, после перелить получившийся соус в кастрюлю к мидиям. Всыпать немного соли и перца, для усиления вкуса можно добавить специй. 
Томить мидии в томатном соусе примерно 12-15 минут, огонь должен быть умеренным, соус должен слегка булькать. В конце приготовления снять пробу, отрегулировать вкус до желаемого. Готовые мидии подавать к столу.
Приятного вам аппетита!
Очень хороши также
Мидии в томатном соусе – блюдо изысканное и утонченное. Настоящие гурманы смогут это угощение оценить по достоинству. Томатный соус получается невероятно вкусным, в меру острым и приятным. Особенно мне нравится аромат блюда.
К слову сказать, такие мидии в томатном соусе выступают как самостоятельное блюдо. Но можно сервировать с каким-нибудь гарниром. Подойдут и , и гречка, и рис, и картофель.
Хочу обратить внимание на некоторые тонкости приготовления. Во-первых, томатный сок лучше использовать несоленый. Можно готовить из свежих помидоров. Только предварительно с овоща следует снять кожицу и после измельчения перетереть через сито, чтобы избавиться от зернышек.
Во-вторых, соус должен получиться очень густой. В-третьих, вкус регулируйте, опираясь на собственные предпочтения. Можно сделать поострее, добавив красный горький перец и чеснок. Я предпочитаю более мягкий вкус, поэтому эти продукты не добавляла.
Наконец, в-четвертых, мидии готовятся очень быстро во время термической обработки. Если кастрюльку передержать на плите, то мидии распадутся и превратятся в нечто очень некрасивое и неаппетитное.
Этапы приготовления:
Ингредиенты:
Мидии 400 г, сок (томатный) 500 мл, сахар 1 ст. ложка, соль 1 ч. ложка, уксус 30 мл, специи (указаны в рецепте) по вкусу.
Я очень люблю свежие мидии. Не те, которые продаются замороженными, и не те, что консервированы в масле или рассоле. Нет, только самые свежие, недавно выловленные. Только они имеют тот неповторимый вкус и аромат, который делает эти "устрицы для бедных" деликатесом. Совершенно нереально купить свежие мидии в Москве, так как, даже если бы их можно было бы откуда-то привезти, живыми бы они не доехали. Поэтому, если мне удается побывать где-нибудь у моря, например, в Испании, я не упускаю возможности приготовить эти прекрасные дары моря. Мидии можно приготовить совсем просто и быстро, не заморачиваясь особо , а можно и постараться чуть-чуть, приготовив их в чесночно-томатном соусе. Такой рецепт может пригодиться тем, у кого есть доступ свежим (а не замороженным!) мидиям.
Килограммом свежих мидий вполне можно досыта накормить трех-четырех человек, даже несмотря на то, что основной вес их составляют раковины - настолько они питательны!
Сначала мидии надо промыть под холодной проточной водой и выдернуть, потянув от заостренного края ракушки к противоположному, похожую на водоросль часть, которой мидия крепилась, находясь в море. Одновременно выбрасывает расколотые или открытые ракушки - моллюск в них уже мертв, и неизвестно еще, как долго: такие мидии будут, как минимум, иметь весьма неприятный вкус и запах, а как максимум, могут не лучшим образом отразиться на здоровье и самочувствии едока.
Зубчики чеснока очищаем и раздавливаем, накрыв их плоской стороной ножа и ударив по нему ладонью - так чеснок лучше будет отдавать свой сок. Раздавленные зубчики можно слегка измельчить, не сильно усердствуя.
В кастрюлю с высокими бортами наливаем оливковое масло и обжариваем на нем чеснок в течение одной минуты. Теперь в кастрюлю надо добавить пюре томатов в собственном соку. Но перед этим лучше снять кастрюлю с огня, потому что иначе масло будет "стрелять".
Кастрюлю с томатным пюре ставим на огонь и доводим до кипения. Можно добавить немного свежемолотого черного перца из мельницы, а вот соли не надо - мидии и так сами по себе соленые, потому как жили в соленой морской воде, и она еще осталась в их закрытых раковинах.
Даем соусу покипеть пару минут, а затем опускаем в него мидии. Раковины тут же начнут постепенно раскрываться под воздействием температуры.
Готовим мидии, периодически помешивая, пока все ракушки полностью не раскроются. Обычно на это уходит не более пяти минут.
После этого накрываем кастрюлю крышкой и выключаем огонь. Таким образом мидии доходят до полной готовности еще три минуты.
Готовые мидии подаем вместе с соусом, в котором они тушились. Очень вкусно в такой соус обмакивать кусочек свежего хрустящего багета)))
Хотя, хлеб может и не понадобиться, потому что мидии и так очень сытные, к тому же, процесс их поедания долгий и неспешный, а значит, правильное насыщение наступает постепенно, и переесть их невозможно - мозг "стоп!" скажет вовремя, а не тогда, когда будет уже слишком поздно))))
Приятного аппетита!
Время приготовления: PT00H20M 20 мин.
Примерная стоимость порции: 50 руб.
