Самодостаточное блюдо или сытное сопровождение к супам, овощам, мясным/рыбным изделиям - картофельные крокеты с сыром. Круглые шарики, обваленные в панировке и обжаренные во фритюре, можно подавать с любимым соусом, зеленью, дополнить легкими салатами, соленьями, подходящими напитками.
Картофельная масса внутри изделия остается мягкой, нежной, с обильными вкраплениями тягучего сыра, а оболочка аппетитно подрумянивается, становится твердой и хрупкой. Особенно вкусными крокеты будут сразу после приготовления!
Ингредиенты:
- картофель - 600 г;
- сливочное масло - 70 г;
- молоко - 30 мл;
- соль - по вкусу;
- сыр - 100 г;
- яйцо - 1 шт.;
- мука - 2-3 ст. ложки;
- панировочные сухари - около 70 г;
- рафинированное растительное масло (для фритюра).
Картофельные крокеты рецепт с фото пошагово
Как готовить картофельные крокеты с сыром
- Картофель, вымыв и почистив, отвариваем до мягкости. Для ускорения процесса разрезаем клубни на небольшие дольки.
- Сливаем воду, а затем пюрируем содержимое кастрюли, добавив сливочное масло и постепенно вливая молоко. Доводим картофельную массу до гладкого и однородного состояния, солим по вкусу, остужаем.
- К остывшему пюре добавляем сыр, натертый крупной стружкой, размешиваем.
- Приступаем к формовке изделий. Отщипываем от картофельной массы кусочек размером примерно с крупную сливу, скатываем колобком. Сформированный шарик обваливаем в муке со всех сторон.
- Следом окунаем заготовку в жидкую смесь, состоящую из взбитого яйца, 2 столовых ложек воды и щепотки соли.
- Панируем в сухарях - обваливаем в крошке щедро, не оставляем пробелов.
- Таким образом формируем шарики, пока не закончится все пюре. Получится примерно 15-18 заготовок.
- Переходим к жарке. В небольшой посуде раскаляем обильную порцию растительного масла. Обжариваем крокеты по 3-4 штуки за раз (картофельные шарики должны свободно плавать в масле, не соприкасаясь друг с другом).
- Как только крокеты равномерно подрумянятся со всех сторон, вылавливаем их с помощью шумовки и помещаем на салфетки/бумажные полотенца для избавления от лишнего масла.
- Подаем картофельные крокеты с сыром горячими в качестве гарнира или как основное блюдо.
Приятного аппетита!
Описание
Картофельные крокеты – это произведение кулинарного искусства французской кухни. Собой они представляют небольшие шарики из картофельного пюре, обжаренные во фритюре, благодаря чему сверху их покрывает вкусная хрустящая корочка. Внутри же крокетов вполне допустима какая-либо начинка, например, зелень.
Картофельные крокеты могут выступать в качестве гарнира, но вместе с тем могут быть они и самостоятельным блюдом. Так, например, вегетарианцы с удовольствием съедят его на второе без мясных или рыбных добавок.
Конечно, над приготовлением картофельных крокетов придется немного попотеть, но зато полученный в итоге результат оправдает все приложенный Вами усилия! Самое главное в данном случае следовать всем указаниям этого фото рецепта.
Приготовьте этот гарнир для своих домашних, и они будут Вам безмерно благодарны, ведь получается такое блюдо действительно очень вкусным!!!
Ингредиенты
-
(700 г) -
(10 г) -
(40 мл) -
(35 г) -
(4 ст.л.) -
(15 г) -
(15 г) -
(2 шт.) -
(60 г) -
(700 мл)
Шаги приготовления
Сначала мы с Вами отварим до полной готовности картофель. Затем очистим его от кожуры и, поместив его в отдельную посудину, растолчем. После этого добавим к нему мелко нарубленной зелени, вольем сливки, а также вобьем в него яйцо.
Полученную смесь нужно очень тщательно перемешать! Кстати, сделать это можно при помощи миксера. Затем добавляем к картофелю манную крупу и еще раз все хорошо перемешиваем.
Теперь начнем катать наши крокеты. Для этого намочите руки и взяв немного получившейся массы сформируйте из нее шарик, а затем обваляйте его в муке.
Теперь нужно мокнуть крокет в заранее взбитое яйцо.
После обмакивания в яйцо, крокет нужно обвалять в панировочных сухарях.
Готовить наше блюдо мы будем во фритюре, так что отправляйте картофельные шарики вариться в масло. Степень их готовности определяется появлением характерной золотистой корочки.
После того как крокеты будут готовы, их соответственно нужно вынуть из фритюра. Затем выложите их на бумажные полотенца, для удаления лишнего жира.
Осталось лишь переложить картофельные крокеты на тарелку, украсить их колечками репчатого лука и веточками зелени.
Приятного аппетита!!!
Картофельные крокеты − это небольшие шарики из картофельного пюре, обжаренные во фритюре. Они получаются румяными, с аппетитной хрустящей корочкой, внутри же остаются нежными и мягкими. Это блюдо очень популярно в качестве сытной закуски или гарнира во время праздничного застолья и небольших домашних посиделок.
Рецепт таких крокетов довольно прост, вам не понадобятся ни какие-то хитрые ингредиенты, ни особые кулинарные навыки. Все, что нужно − это приготовить пюре из картофеля, затем сформировать из пюре шарики и обжарить их в большом количестве масла. И учтите, что тарелочка с крокетами разлетается в один миг, поэтому лучше сразу готовить двойную порцию.
Кстати, обратите внимание на , которые также готовятся из картофеля.
Ингредиенты
- 500 г картофеля
- 1 ст.л. соли
- щепотка молотого перца
- укроп (свежий или сушеный)
- любимые специи
- 0,5 стакана муки
- 1 крупное яйцо
- 0,5 стакана панировочных сухарей
- 0,5 стакана подсолнечного масла
Как приготовить картофельные крокеты
Прежде чем приступать к непосредственному приготовлению крокетов, следует отварить картошку. Чистим и моем ее, нарезаем небольшими кубиками (это ускорит процесс варки), заливаем водой и добавляем половину столовой ложки соли. По желанию можно добавить к картошке лавровый лист, тогда аромат блюда будет более богатым. Варим картофель до полной готовности примерно 25 минут.
Затем сливаем абсолютно всю воду, не оставляя ни капли. Для крокетов нам нужно крутое картофельное пюре. При помощи «толкушки» готовим однородное пюре.
Добавляем в пюре соль и перец, а также измельченный укроп и любые специи на ваш вкус. Тщательно все перемешиваем и отставляем кастрюлю с пюре в сторону до полного его остывания.
Тем временем подготовим ингредиенты для кляра, ведь крокеты готовятся именно в нем. В одну тарелку насыпаем муку, в другую — панировочные сухари. Еще одна емкость будет с яйцом, слегка взбитым с помощью вилки.
В небольшой ковшик нальем подсолнечное масло (примерно 2 см глубины).
Рукой набираем порции пюре и формируем шарики размером с небольшой грецкий орех.
Затем каждый такой шарик обваливаем в муке, окунаем в яйцо и обсыпаем сухарями. Для удобства складываем шарики на доске. Когда все шарики будут подготовлены − включаем огонь под ковшиком с маслом.
Нагреваем масло до кипения и отправляем в него первую партию крокетов (партии по 5-7 штук).
Картофельные крокеты из вчерашнего пюре – как рационально и вкусно утилизировать остатки продукта….
Ингредиенты
- картофельное пюре – сколько у вас осталось (у меня было примерно 300 г)__NEWL__
- яйцо – 1 шт.__NEWL__
- панировочные сухари – 0,5 стакана__NEWL__
- мука – 0,5 стакана__NEWL__
- подсолнечное масло – для фритюра__NEWL__
Если хотите к мясу или рыбе подать семье картофельное пюре, чистите и отваривайте картошки столько, чтобы съесть её за один раз. Согласитесь, вкусен этот гарнир исключительно в свежем и горячем виде. Если честно, не знаю людей, которым бы нравилось вчерашнее картофельное пюре. Однако его можно подать так, что никто никогда и не догадается, что таким образом вы утилизировали хороший, но уже непрезентабельный продукт. Достаточно включить фантазию. К примеру, добавив в кастрюлю с холодным пюре яйцо и муку, вы легко замешаете массу для картофельных или картофельно-грибных котлет. Ну а если хотите чего-нибудь этакого, приготовьте из него крокеты. Они подаются либо в качестве гарнира, либо как самостоятельное кушанье с соусом и овощным салатом.
Если желание приготовить картофельные крокеты есть, а остатков пюре нет, отварите свежий картофель. Добавьте в него немного молока, чуть-чуть сливочного масла и помните толкушкой. Однако в этом случае вам придётся подождать, пока оно остынет: всё-таки крутить руками картофельные шарики из горячего пюре не очень удобно.
Итак, наливаем в небольшую кастрюлю или сковородку подсолнечное масло и ставим на средний огонь. Сами берём холодное картофельное пюре и, отщипывая от него понемногу, лепим шарики величиной с грецкий орех (можно чуть больше).
Обваливаем в муке.
Затем в разболтанном яйце.
Завершаем «шубу» панировочными сухарями.
Перекладываем крокеты в горячее масло, обжариваем с двух сторон. Если ваша посудина достаточно глубокая, и вы масла не пожалели, они сами будут переворачиваться. Ну а если шарики находятся во фритюре только наполовину, тогда лучше им помочь приготовиться, перевернув их сухой ложкой или вилкой. Золотистые крокеты выкладываем на салфетку, чтобы обсохли. Для вкуса можно в пюре всыпать щепотку сушеной или свежей зелени, выдавить зубчик чеснока или даже натереть лук. Подаём картофельные крокеты горячими!
Картофельные крокеты – это небольшие котлетки, обжаренные в большом количестве растительного масла. Их готовят из картофельного пюре как гарнир к мясу, и с различными мясными или овощными начинками как самостоятельное блюдо на обед или ужин.
Классические картофельные крокеты
Очень простой, и при этом вкусный рецепт, который придется по вкусу всем членам вашей семьи.
Состав:
- картофель – 350 гр.;
- масло – 50 гр.;
- мука – 70 гр.;
- яйцо – 1 шт.;
- панировочные сухари;
- соль.
Приготовление:
- Картошку промыть, срезать верхний слой овощечисткой сварить.
- Из кастрюли слить воду и потолочь картофель, добавить сливочное масло.
- В чуть остывшее пюре добавьте желток, при необходимости подсолите, и добавьте специи.
- Белок взбейте венчиком в отдельной посуде.
- Прогрейте растительное масло в глубокой посуде или во фритюрнице.
- Скатайте из картофельной массы небольшие котлетки в форме шарика или продолговатых цилиндров.
- Обваляйте крокеты в муке, затем окуните во взбитый белок. И последним слоем сделайте панировочные сухари.
- Обжарьте их в кипящем масле до светло-коричневого цвета и выложите на бумажное полотенце.
- Когда лишнее масло стечет, картофельные крокеты можно подавать на стол.
Их можно подать к мясу или рыбе, а можно есть со сливочным или горчичным соусом.
Сочетание картошки с грибами заиграет другими красками в этом блюде.
Состав:
- картофель – 350 гр.;
- грибы – 150 гр.;
- луковица – 1 шт.;
- масло – 50 гр.;
- мука – 70 гр.;
- яйцо – 1 шт.;
- панировочные сухари;
- соль.
Приготовление:
- Вымойте и почистите картошку. Отварите, не забыв посолить.
- Слейте воду и потолките со сливочным маслом и желтком. При необходимости добавьте немного муки.
- Пока готовиться картофель обжарьте кубики лука и добавьте нарезанные мелкими кусочками грибы. Это могут быть любые лесные грибы или шампиньоны.
- Слепите лепешку из картофельной массы, уложите в серединку грибную начинку и сформируйте котлетку.
- Обваляйте их в муке, затем окуните в белок и обваляйте в панировочных сухариках.
- Обжарьте с двух сторон на сковородке до золотистой корочки на растительном масле.
- Подавайте со сливочным или сметанным соусом, украсив зеленью.
Состав:
- Картофельное пюре – 400 гр.;
- ветчина – 150 гр.;
- сыр – 150 гр.;
- мука – 50 гр.;
- яйцо – 1 шт.;
- панировочные сухари.
Приготовление:
- Оставшееся от вчерашнего ужина пюре слегка подогрейте в микроволновке.
- Ветчину нарежьте тонкими полосочками, а сыр натрите на крупной терке. Сыр должен быть мягким, и хорошо плавиться.
- Слепите на ладошке лепешку из картошки, положите в серединку ветчину и сыр.
- Сделайте котлетку любой, удобной формы.
- Обваляйте крокет в муке, затем смочите во взбитом яйце. Последний слой из панировочных сухарей должен покрывать крокет со всех сторон.
- Быстро обжарьте в разогретой фритюрнице и переложите на бумажное полотенце.
- Подавайте картофельные крокеты со свежими овощами.
Быстрый и вкусный завтрак для всей вашей семьи готовится за считанные минуты и понравится больше, чем привычные бутерброды.
Картофельные крокеты с пармезаном
Горячий картофель и нежная сливочная тягучая начинка нравятся всем, кто их пробовал.
Состав:
- картофельное пюре – 400 гр.;
- сыр – 250 гр.;
- мука – 50 гр.;
- яйцо – 1 шт.;
- панировочные сухари.
Приготовление:
- Отварите картофель и разомните его толкушкой с маслом и желтком.
- Половину сыра натрите на мелкой терке и добавьте в массу.
- Из теплой картофельной массы сделайте лепешку и заверните в нее брусочек сыра.
- Слепите продолговатые котлетки и обваляйте поочередно в муке, белке и панировочных сухарях.
- Обжарьте во фритюре и выложите на бумажное полотенце.
Подавайте горячими с овощным салатом, или как дополнение к мясному блюду.
