- Молодые кабачки – 1 кг
- Морковь – 200 г
- Сладкий перец – 400 г
- Слива – 200 г
- Чеснок – 1 головка
- Зелень петрушки – пучок
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Масло растительное – 150 мл
- Укус 9% – 60-70 мл
- Сахар – 0,5 стак.
- Соль – 1 ст. л.
Способ приготовления
1. Молодые кабачки вымойте и, не очищая кожицы, нарежьте в виде кубиков 1,5х1,5 см. Сладкий перец мясистых сортов вымойте, удалите семена с плодоножками и нарежьте небольшими кусочками, соизмеримыми с кубиками кабачков.
2. Морковь вымойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками меньшего размера, чем кабачки.
3. Зелень петрушки вымойте и мелко порубите. Чеснок разделите на зубчики, очистите от шелухи и пропустите через пресс. Сливы вымойте, удалите из плодов косточки и измельчите блендером.
4. Нарезанные ингредиенты – кабачки, морковь и перец сложите в широкую кастрюлю, добавьте сливовое пюре, томатную пасту, соль, сахар, растительное масло. Тщательно все перемешайте, поставьте кастрюлю на огонь, доведите содержимое до кипения и варите 20 минут.
5. По истечении указанного времени добавьте чеснок, зелень петрушки, влейте уксус и варите еще 10 минут.
6. Небольшие банки, предназначенные для заготовки, вымыть и простерилизовать любым способом.
7. Горячий салат из кабачков со сливами разложите в стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
Совет . Готовый салат в банках можно хранить в темной кладовке при комнатной температуре.
Приятного аппетита!
Пошаговые рецепты приготовления компота из кабачков на зиму с лимонной кислотой, сливой и барбарисом
2018-08-19 Рида ХасановаОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
0 гр.
0 гр.
Углеводов
32 гр.128 ккал.
Вариант 1: Классический рецепт компота из кабачков на зиму
Сладкий компот может быть не только фруктовый или ягодный, но и овощной. Обязательно попробуйте заготовить на зиму ароматный кабачковый компот. В классическом варианте рецепта только кабачки, сахар и немного лимонной кислоты. Но по желанию можно добавить любые фрукты, ягоды. Получится удивительно разнообразные напитки, каждый по-особенному нежный и вкусный.
Ингредиенты :
- килограмм кабачка (или цукини);
- 400 гр. сахара-песка;
- 0,5 ч. л. лимонной кислоты;
- 2-3 соцветия гвоздики.
Пошаговый рецепт компот из кабачков на зиму
Для рецепта берите плотные кабачки. У молодых плодов мякоть рыхлая и в компоте превратится в пюре. Промойте плоды, очистите от кожицы. Удалите семена. А мякоть нарежьте средними кубиками.
Возьмите три банки по литру. Тщательно промойте их с пищевой содой, сполосните. Залейте кипятком. Через 3-4 минуты слейте воду. По трем банкам распределите нарезку кабачков.
Снова вскипятите уже новую воду. Залейте в кабачки по плечики банок. Прикройте стерилизованными крышками. Оставьте на 10-15 минут. Если нарезка овощей крупная, придется держать банки с кипятком не менее 20 минут. Чуть приоткройте крышку или используйте перфорированную насадку на банку, слейте жидкость в кастрюлю.
Добавьте к жидкости сахар, гвоздику, лимонную кислоту. Вскипятите, можно чуть проварить, чтобы жидкость немного уварилась. Тогда образуется сладкий сироп. Аккуратно вилкой вытащите соцветия гвоздики. Если оставить их в компоте, напиток хорошо настоится пряностью и будет чуть горчить. Налейте кипящий сироп обратно по банкам - по плечики.
Закупорьте банки крышками. Переверните на крышки. Укутайте плотным полотенцем. Спустя час переверните банки на дно, оставьте до полного остывания при комнатной температуре. А затем отправьте в прохладу для хранения до зимы.
В компот из кабачков обязательно добавлять дополнительные компоненты и кислинку. Так компот получается не пресным, а из-за кислоты дольше хранится. Лимонную кислоту допустимо заменить яблочным уксусом или натуральным цитрусовым соком.
Вариант 2: Быстрый рецепт компота из кабачков на зиму
Быстренько закатать несколько банок вкусного компота из кабачков можно с помощью кухонных девайсов. К примеру, кипятите воду для приготовления в электрическом чайнике, так за пару минут закончится почти вся подготовка. Останется только закрыть банки крышками и отправить напиток на хранение.
Ингредиенты :
- 800 гр. зрелого кабачка;
- 400-450 гр. сахара;
- 200 гр. красной смородины;
- 1 десертная ложка яблочного уксуса.
Как быстро приготовить компот из кабачков на зиму
Овощ тщательно промойте, очистите от кожицы, удалите семена. Мякоть нарежьте тонкими ломтиками. Красную смородину очистите от веточек, промойте в воде, обсушите ягоды. Смородина в данном рецепте дает ту самую кислинку, которая обеспечит хорошее хранение напитка.
Стерилизуйте банки кипятком - получится 3 банки по литру. Уложите в банки кабачки и ягоды равномерно, чтобы в каждой было примерно одинаковое количество начинки.
Залейте в банки кипятка до плечиков. Тут же слейте в кастрюлю.
Добавьте в жидкость сахара, вскипятите. Долейте яблочный уксус. Промешайте. Залейте сиропом продукты в банках.
Сразу же закрутите банки стерилизованными крышками. Переверните на дно, закройте полотенцем. Когда компот остынет, переставьте его в прохладное место. Напиток будет отлично храниться до зимы.
Закрывать сладкие компоты лучше в банки емкостью 1, 1,5, 2 или 3 литра. Так в банках будет место и для начинки и для компота.
Вариант 3: Компот из кабачков и сливы на зиму
Необычно вкусный и ароматный компот получается, если к кабачкам добавить сливы или алычу. Это отличный способ пустить в дело часть урожая сливы и кабачка.
Ингредиенты :
- 1 кг кабачка;
- 500 гр. слив;
- 600 гр. сахара.
Как приготовить
Начните с обработки ингредиентов. Тщательно промойте кабачок и сливы. Овощ очистите от кожицы и семян. А из каждой сливы вытащите косточки. Можно готовить и с косточками, но без них заготовка будет дольше храниться.
В две трехлитровые банки равномерно разложите нарезку овоща, сливы. Насыпьте по 300 грамм сахара. Налейте кипятка, чуть ниже плечиков. Прикройте банки стерилизованными крышками.
В широкую кастрюлю положите кусок мягкой ткани. Налейте воды, вскипятите. Поставьте прямо в воду банки. Следите, чтобы кипящая вода не перелилась через бортики кастрюли и не попала в банки с заготовками. Держите банки в медленно кипящей воде ровно 40 минут. Это для трехлитровых емкостей. Для банок в 2 литра хватит полчаса.
Спустя указанное время специальными щипцами вытащите банки. Плотно закупорьте их крышками. Поставьте на дно. Так можно сразу увидеть, подтекают ли крышки. Если да, то закупорьте их поплотнее. И снова поместите на крышки. Закутайте одеялом или небольшим пледом. Оставьте, пока все естественным образом не остынет. А потом откройте и переставьте в прохладное место до зимы.
По данному рецепту можно делать напиток не только со сливами. По желанию добавьте к кабачку кусочки персиков, абрикосов, алычи. Подойдут даже яблоки, ягоды облепихи, крыжовника или вишни.
Вариант 4: Компот из кабачков на зиму с лимонной кислотой
Кабачками и фруктами можно наполнить банки, залить сиропом. К зиме кусочки пропитаются сахарным сиропом, можно будет их кушать. А сироп достаточно будет развести кипяченой водой и вкусный компот готов к употреблению. Но не только для этого пригодится подобная заготовка. Кусочки отлично подойдут для начинки кексов, маффинов. А сиропом очень удобно пропитывать домашние торты.
Ингредиенты :
- 1 кг кабачка (вес очищенного плода);
- 2 крупных апельсина;
- 600 гр. нектаринов;
- 600 гр. сахара-песка;
- 0,5 ч. л. лимонной кислоты.
Пошаговый рецепт
Под проточной водой промойте овощи и фрукты. С кабачка счистите кожицу, вырежьте внутренности. Нектарины освободите от косточек, по желанию с долек можно срезать кожицу. Из апельсинов выжмите сок, процедите через марлю или мелкое сито.
Следующий этап - наполнение стерилизованных банок начинкой. Нарежьте кабачки кусочками. А нектарины оставьте половинками. Выложите кусочки и половинки в банки поплотнее - получится три банки по 500 мл.
Налейте в банки кипятка по плечики. Прикройте стерилизованными крышками. Оставьте на 20 минут. Затем аккуратно слейте жидкость, чтобы ни один кусочек начинки не упал. Это удобно делать специальной перфорированной крышкой.
Жидкость в кастрюле соедините с сахарным песком и лимонной кислотой. Добавьте апельсиновый сок. Доведите до кипения, помешайте. Варите около 5 минут. Залейте обратно в банки. Теперь закупорьте компот крышками. Когда емкости остынут, уберите заготовки в прохладное помещение без резких перепадов температур.
Подобный вариант приготовления компота не требует дополнительной стерилизации в кипящей воде. В кусочки фруктов и овощей получаются консервированными, как из магазинной жестяной банки.
Вариант 5: Компот из кабачков и барбариса на зиму
Обязательно запишите этот рецепт, он универсален. По нему можно заготавливать и другие фрукты или ягоды в сиропе - вишню, абрикосы, персики, яблоки. Получается очень вкусное лакомство для детей и взрослых.
Ингредиенты :
- килограмм кабачков;
- 1 крупный лимон;
- 200 гр. ягод барбариса;
- 600 гр. сахара-песка;
- 2 мелкие щепотки лимонной кислоты.
Как приготовить
Переберите ягоды барбариса. Они мелкие, так что на это уйдет около 5-7 минут. Промойте их, выложите на бумажные салфетки, чтобы удалить влагу.
Кабачки сполосните, очистите от всего лишнего. Плотную мякоть нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками. Если плод крупный, сделайте нарезку кубиками или ломтиками.
От лимона нужен только сок. Хотя, если есть желание, используйте немного желтой цедры, без горькой белой мякоти.
Стерилизуйте банки. Это можно сделать кипятком, в мультиварке, духовке или даже аэрогриле. Используйте тот вариант, что удобен.
В еще горячие банки (3 шт. по 1 литру) разложите кабачки, ягоды. Следите, чтобы в каждой емкости было примерно одинаково продуктов. Имейте в виду, что банки должны быть не полными, а заполненными на объем чуть меньше половины. Долейте до полного объема емкостей кипятком. Тут же слейте воду в кастрюлю.
Насыпьте в кастрюлю сахар и лимонную кислоту. Перемешайте. Доведите до кипения, варите около 5 минут. Добавьте лимонный сок (примерно 50 мл). Когда жидкость вновь закипит, вылейте ее по банкам до плечиков. Тут же укупорьте стерилизованными крышками. Вкусный компот из кабачков готов. Осталось подождать, когда сироп остынет и убрать заготовку в прохладное место.
В данный рецепт можно по вкусу добавить любые специи. К примеру, для сладкого напитка подойдет молотый имбирь, куркума, анис, гвоздика, бадьян. Если выбрать трудно, берите готовые магазинные смеси под названием «Для сладких блюд» или «Для десертов».
Приятного аппетита!
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 50 мин
Сливы в сочетании с добавляют приятный вкус и аромат. Сегодня предлагаю рецепт заготовки, а именно, салат из кабачков со сливой на зиму. Такую закуску можно подавать на холодный стол, в качестве гарнира к мясу, или с кусочком хрустящего багета.
Время подготовки: 30 минут.
Время приготовления: 20 минут
Выход: 700 мл
Ингредиенты:
- молодые кабачки 500 г,
- болгарский перец 200 г,
- морковка 100 г,
- недозрелые сливы 200 г,
- головка чеснока 0,5 шт.,
- растительное масло 80 г,
- яблочный уксус 15 мл,
- душистый перец и другие специи по вкусу,
- сахар 80 г,
- соль 10 г,
- зелень петрушки и укропа.
Пошаговый рецепт с фото:
Удалите из слив косточки и мелко измельчите мякоть. Сливы можно перекрутить в мясорубке или сделать пюре блендером. 
Молоденькие кабачки вымойте, при желании очистите от кожицы. Маленькими кубиками порежьте кабачки. 
Морковь почистите, и натрите на крупной стороне тёрке. Сладкий перец очистите от семян и тонкой соломкой нарезайте ножом. Чтобы закуска смотрелась красиво в банке, возьмите перцы разных цветов. 
К сливам налейте масла, добавьте сахар и соль, отправьте на плиту. Прокипятите несколько минут сливы и бросьте кабачки, перец и морковку.
Варите закуску около 30 минут на умеренном огне, старайтесь не забывать мешать массу лопаткой. Затем положите измельчённый чеснок, петрушку и чили перец, влейте яблочный уксус. Бросьте душистый перец или другие пряные специи. Всё вместе прокипятите около 7 минут.
Разложите готовую закуску из кабачков и слив в стерилизованные баночки, а потом сразу закатайте крышками. После остывания храните закуску в кладовой.
С уважением Эльби.
Напомним, что в прошлый раз мы закатывали
Салат из кабачков со сливами на зимуСочетание овощей и фруктов в салатах обычно придает вкусу салатов свежие нотки со сладкими аппетитными оттенками. Не являются исключением и салаты зимних заготовок. Представляем замечательный рецепт салата из кабачков со сливами для зимнего закусочного употребления.
Этот салат существенно дополнит ваше зимнее меню как аппетитная самостоятельная закуска или дополнение к самым разнообразным блюдам. Компонентами салата в виде кусочков выступают только овощи - кабачки, морковь, сладкий перец. А слива, дополненная чесноком и томатной пастой, в качестве соуса придает заготовке отличный вкусовой оттенок.
Ингредиенты:
- молодые кабачки - 1 кг
- морковь - 200 г
- сладкий перец - 400 г
- слива - 200 г
- чеснок - 1 головка (крупная)
- зелень петрушки - пучок
- томатная паста - 2 ст. ложки
- масло растительное - 150 мл
- уксус 9% - 60-70 мл
- сахар - ½ стакана
- соль - 1 ст. ложка
Приготовление:
- Молодые кабачки вымойте и, не очищая кожицы, нарежьте в виде кубиков 1,5х1,5 см. Сладкий перец мясистых сортов вымойте, удалите семена с плодоножками и нарежьте небольшими кусочками, соизмеримыми с кубиками кабачков.
- Морковь вымойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками меньшего размера, чем кабачки. Размер кубиков моркови зависит от ее плотности, чтобы она успела приготовиться в салате с остальными овощами.
- Зелень петрушки вымойте и мелко порубите. Чеснок разделите на зубчики, очистите от шелухи и натрите на мелкой терке или пропустите через чесночный пресс. Сливы вымойте, удалите из плодов косточки и пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Для заготовки лучшими будут плотные, спелые, но не перезрелые сливы.
- Нарезанные ингредиенты - кабачки, морковь и перец сложите в широкую кастрюлю, добавьте сливовое пюре, томатную пасту, соль, сахар, растительное масло. Тщательно все перемешайте, поставьте кастрюлю на огонь, доведите содержимое до кипения и варите 20 минут.
- По истечении указанного времени добавьте чеснок, зелень петрушки, влейте уксус и варите еще 10 минут.
- Тем временем вымойте небольшие банки, предназначенные для заготовки, стерилизуйте их любым доступным для вас способом.
- Горячий салат из кабачков со сливами разложите в стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Остывший салат в банках уберите в темную кладовку с комнатной температурой.
Здравствуйте, здравствуйте, здравствуйте, дорогие мои мастера и мастерицы! Доброго времени суток, Страна!
Как и обещала, делюсь с вами не совсем обычным кулинарным рецептом - компот из чернослива и кабачков. Кто-то, может, и знает этот рецепт, а для кого-то это будет новинкой. Тем не менее расскажу, как его делаю я.
Этот компот очень интересен тем, что кабачки, настоявшись, почему-то приобретают вкус и консистенцию груши. Чем это объяснить - Бог его знает! Так что люди, у которых при слове "кабачок" судорожно сжимается желудок и появляется отвратный рефлекс, смело могут есть этот компот (правда, если им не говорить, что там кабачок). В свое время я тоже говорила своим домашним, что это груша - молотили за милую душу! А потом, когда я призналась, что это кабачок... О-о-о... Но тем не менее молотят до сих пор!
Итак, нам понадобятся:
- чернослив спелый
- кабачок зрелый
- сахарный песок рассыпчатый
- вода чистая.
ВНИМАНИЕ! Чернослив НЕ ЗАМЕНЯТЬ простой сливой!!! Нужного результата не получится! Проверено...
Кабачок моем, чистим кожуру, разрезаем вдоль и выгребаем ложкой семена.
Так подробно показываю не потому, что сомневаюсь в ваших способностях воспринимать на слух. Возможно, рецептом заинтересуются молодые хозяйки, которые раньше обходили стороной кабачки (как я).
Почищенные и выпотрошенные половинки кабачков нарезаем на дольки толщиной 1-1,5 см. Если диаметр кабачка большой, то можно эти дольки располовинить. Можно, конечно, нарезать и кубиками - кому как нравится. Это не принципиально.
Заполняем банку кабачками и черносливом в равных пропорциях до половины.
Гурманам можно менять пропорции и объем. Я делаю всегда половину банки, чтобы побольше было вкусненького сиропчика.
В данном случае я в банку положила 10 штук чернослива.
Ставим кипятить воду.
Заложенные фрукты-овощи заливаем кипятком до горлышка банки и даем постоять минут 5-7.
Оставшуюся в кастрюле воду выливаем, чтобы не путаться с нормой сахара.
Настоявшуюся в банках воду сливаем обратно в кастрюлю.
Посмотрите, что получилось.
Уже на этом этапе вода заметно сменила цвет. (С простой сливой такого не получается.)
Как только вода закипит, добавляем нужное количество сахара, доводим до кипения и кипятим минутку-две.
Сахар я кладу в такой пропорции - 1 чашка (200 мл) на литровую банку компота. Не на 1 литр воды, а на литровую банку!
Т.е. в воду, слитую из десяти литровых банок, я добавила 10 чашек сахара. Это делаю для того, чтобы сок был концентрированным.
Полученный сироп разливаем по банкам, закатываем крышкой, переворачиваем и укутываем чем-нибудь теплым.
Оставляем в таком положении до полного остывания.
Вот и все, дорогие мои... Как видите, рецепт совсем не сложный! Его осилит даже начинающая хозяйка.
И еще немаловажное замечание - как бы вам ни хотелось испробовать свое творение через день-два, зажмите в твердый кулак свое хотение и дайте настояться компоту. Он должен "созреть"! К Новому году, я думаю, можно уже будет пробовать...
Спасибо всем, кто заглянет на огонек и порадует меня своим визитом!
Всем приятного аппетита и сытой зимы!
Хотела загрузить завтра, но подумала, что завтра начинается рабочая неделя, а сегодня у кого-то найдется времечко и он еще успеет закатать...цать баночек!
