Опята в томатном соусе – замечательная закуска, которая станет достойным дополнением не только для повседневного стола. Во время особых дат, когда вся семья собирается вместе с родными и друзьями, такое блюдо только украсит дружеское общение. Рецепты опят в томатном соусе достаточно разнообразны, к тому же с их готовкой успешно справится даже начинающая хозяйка.
Обработка опят перед приготовлением
Прежде чем приступать к рецептам на зиму опят в томатном соусе, необходимо ознакомиться с некоторыми правилами проведения первичной обработки. Следует помнить, что опята нельзя долго держать в свежем состоянии, поэтому они нуждаются в переработке сразу по приходу домой.
Для начала нужно перебрать плодовые тела и разделить их по размеру и внешнему виду. Маленькие и целые опята прекрасно подойдут для маринования, а крупные и слегка повреждённые можно пустить на другие процессы. Затем следует ножом срезать нижнюю часть ножки и обрезать места с сильными загрязнениями. После чего подготовить большую ёмкость с солёной водой - из расчёта 1 ст. л. соли на 1 л воды. Опустить туда грибы и оставить на 1 ч, чтобы они хорошо вымочились. В заключении нужно промыть опята под проточной водой и отварить 20 мин, снимая пенку.
Как сделать маринованные опята в томатном соусе на зиму
Маринованные опята в томатном соусе всегда расходятся «на ура», особенно во время задушевных застолий под чарочку сорокоградусной. Ценители вкусных и ароматных грибных закусок останутся под впечатлением.
- Опята отварные – 0,8 кг;
- Томатный соус (любой) или паста томатная – 150-200 г;
- Вода очищенная – 100 мл;
- Растительное масло – 70 мл;
- Уксус 9% - 30 мл или 2 ст. л.;
- Соль – 2 ч. л.;
- Сахар 2 ст. л.;
- Гвоздика и зёрна чёрного перца – по вкусу;
- Лавровый лист – 2 шт.
Как сделать вкусные маринованные опята в томатном соусе на зиму?
Берём воду, указанную в рецепте, и разводим в ней сахар с солью, затем отставляем и переходим к грибам.
Отварные опята выкладываем на горячую сковороду с растительным маслом. Обжариваем, пока жидкость, выделенная в процессе, не испарится.
После чего добавляем в сковороду томатный соус и добавляем раствор воды с сахаром и солью.
Тушим на небольшом огне 3-5 мин и добавляем специи по вкусу. Перемешиваем и продолжаем тушить ещё 7-10 мин под закрытой крышкой.
Перед тем как выключать огонь, вливаем в сковороду уксус и снова перемешиваем.
Готовые стерилизованные банки заполняем массой и ставим в кастрюлю для дальнейшей стерилизации – 35 мин для 0,5 л банок и 45 мин для 1 л.
Закатываем крышками, оставляем при комнатной температуре до полного остывания, а затем выносим в подвал.
Острые опята в томатном соусе
Для любителей острых закусок предлагаем рецепт маринованных опят в томатном соусе под названием «Острый». Кроме того, данное блюдо можно использовать в качестве добавочного ингредиента для любимой пиццы.
- Опята отварные – 1 кг;
- Лук – 2 крупные головки;
- Болгарский перец (красный) – 2 шт.;
- Острый томатный (можно заменить пастой) – 200 г;
- Вода кипячёная – 100-150 мл;
- Масло подсолнечное;
- Соль – 1,5 ч. л.;
- Сахар – 2 ст. л.;
- Перец острый красный – 1 шт.;
- Уксус 9% - 2 ст. л.;
- Чёрный перец (горошком) – 15 шт.
Лук очищаем от кожуры и режем тонкими полукольцами.
Удаляем в болгарском и перце семена и нарезаем маленькими кубиками.
Разогреваем в сковороде подсолнечное масло и обжариваем опята 5-7 мин. Добавляем нашинкованные лук и перец, продолжая жарить ещё 2-3 мин.
Добавляем соус, соль, сахар, зёрна чёрного перца и заливаем водой.
Перемешиваем и тушим на медленном огне до готовности около получаса.
За 5 мин до окончания процесса вливаем уксус и мелко рубленный острый перец. Количество последнего ингредиента регулируйте на свой вкус, учитывая остроту соуса.
Раскладываем массу по стерилизованным банкам, закатываем крышками, даём остыть, и выносим в прохладное место.
Опята в томатном соусе с овощами
Опята на зиму в томатном соусе с овощами являются ещё одной яркой закуской, которая не оставит равнодушным никого. А подруги, отведав заготовку, будут просить вас написать для них рецепт.
- Опята отваренные – 2 кг;
- Любой томатный соус – 1 банка (0,5 л);
- Лук и морковь – по 1,5 кг;
- Масло подсолнечное (рафинированное) – 450 мл;
- Уксус – 3 ст. л.;
- Специи (по вкусу) - соль, сахар, чёрный перец.
Как мариновать опята в томатном соусе с овощами?
Очистить морковь с луком и измельчить: лук нарезать полукольцами, а морковь натереть на тёрке.
Разогреваем глубокую сковороду и тушим овощи на медленном огне 10 мин.
Перекладываем овощи в кастрюлю, где уже находятся опята, заливаем томатом и ставим на слабый огонь.
Тушим массу приблизительно 2 ч, а перед окончанием процесса добавляем по вкусу необходимые специи и уксус, перемешиваем.
Раскладываем смесь по стерилизованным банкам и сразу закатываем. После остывания выносим на хранение в подвал.
Солянка из опят в томатном соусе
Грибы опята на зиму в томатном соусе можно приготовить в виде солянки. Дополнительными ингредиентами для рецепта послужат капуста, морковь и лук. Солянку можно добавлять в суп, рагу, а также в начинку для пирогов или блинов, или просто кушать как самостоятельное блюдо.
- Опята (отваренные) – 2-2,5 кг;
- Капуста (белокачанная) – 2 кг;
- Морковь и лук – по 1 кг;
- Паста томатная или соус – 1 банка (0,5 л);
- Соль и сахар – по 4 ст. л.;
- Уксус (9%) – 80 мл;
- Масло растительное – 500 мл.;
- Чеснок – 1 головка.
Грибы нарезать кусочками, а капусту нашинковать соломкой.
Очистить лук с морковью и измельчить: лук – тонкими полукольцами, а корнеплоды натереть на крупной тёрке.
Подготовить кастрюлю для тушения и влить в неё часть масла, после чего поставить на средний огонь.
Когда масло хорошо нагреется, бросить лук с морковью и обжарить 10 мин.
Затем добавить томатную пасту, капусту, грибы, сахар, соль и остальную часть масла, перемешать.
Убавить огонь до минимального и тушить массу под крышкой не менее 1,5 ч.
Уже в самом конце нужно добавить уксус, перемешать, а после разложить массу по готовым стерилизованным банкам.
Закатать крышками, дать остыть и отправить для дальнейшего хранения в подвал.
Описание
Опята в томате с болгарским перцем – очень легкая и в то же время сытная заготовка на зиму, которая, без сомнения, поднимет настроение в зимнее время года своим изумительным вкусом и ароматом. Сочные маринованные грибочки в томате и пропитанный специями сладкий болгарский перец дополнят любое ваше меню. Эта закуска станет главным украшением праздничного и повседневного стола, и от нее никто не сможет оторваться. Она может выступать в качестве отдельного консервированного салата, закусочного блюда к запеченному картофелю, а также эту удивительную консервацию можно выложить на общую тарелку с мясом в роли необычного гарнира.
С приготовлением этой универсальной грибной закуски с овощами в домашних условиях справится каждая хозяйка. Входящие в это блюдо ингредиенты совсем несложно достать. Достаточно лишь зайти в магазин и купить их по доступной цене. Также у вас есть возможность дополнить этот великолепный салат любимыми овощами. Репчатый лук, морковь, баклажаны не способны испортить вкус консервации. Эти овощи сделают блюдо не только вкусней, но еще и сытней, и аппетитней.
Если вы правильно приготовите опята в томате с болгарским перцем, то зимой эта закуска вас очень порадует, и, чтобы не допустить ошибок в процессе готовки, рекомендуем строго придерживаться нашего простого рецепта, представленного ниже в виде пошаговой инструкции с фото. Желаем удачи!
Ингредиенты
Опята в томате с болгарским перцем - рецепт приготовления
В первую очередь подготовьте все ингредиенты, которые требуются в этом рецепте для приготовления вкусных опят на зиму в томате. Сразу очистите от лесного сора и тщательно промойте грибочки, после чего их отварите в подсоленной воде до готовности .
Помидоры промойте и нарежьте небольшими кубиками или перекрутите через мясорубку. Обратите внимание на то, чтобы томаты были спелыми и очень сочными, так как в приготовлении данного блюда понадобится много сока. Также помидоры можно заменить томатной пастой, но этот ингредиент в дальнейшем придется разводить кипяченой водой, чтобы получить редкий соус для грибов.
Измельченные перец и томаты поместите в сковороду. Туда же добавьте сахарный песок и соль, а полученную смесь потушите на среднем огне в течение двадцати минут. Периодически заготовку обязательно помешивайте, чтобы избежать пригорания .
Тем временем возьмите вареные грибы и нарежьте кусочками, а по истечении двадцати минут добавьте их в тушеную овощную смесь. Аккуратно помешайте будущую закуску, а затем оставьте ее на огне еще на двадцать минут.
Когда до готовности овощей и грибов останется две минуты, добавьте к ним перец и уксусную эссенцию. Хорошо перемешайте массу и распределите по простерилизованным полулитровым баночкам. Заготовки закатайте металлическими крышками и отнесите в удобное место для остывания.
На следующий день консервацию переместите в погреб или кладовую на хранение. Вкуснейшие опята в томате с болгарским перцем на зиму готовы. В зимнее время года этим потрясающим салатом можно будет наслаждаться сразу после открытия баночки.
Мы всегда рады дарам леса в виде грибов. Собирать их – сплошное удовольствие для нас и наших семей. Ведь наряду с увлекательными прогулками на природе, можно получить хороший грибной урожай. Плодовые тела – продукт универсальный, а вместе с тем очень полезный. В них содержатся различные питательные вещества и витамины, позволяющие держать человеческий организм в тонусе.
Среди огромного разнообразия грибов многие любители «тихой охоты» выделяют опята. За свои вкусовые и полезные качества данные плодовые тела являются одними из самых желанных на столе. Так, из опят можно приготовить множество интересных блюд, включая вкусные заготовки на зиму. Опята в томате – закуска, от которой будут в восторге все, кто её попробует.
Нижеприведённые рецепты опят в томате станут прекрасным дополнением к праздничному и повседневному столу.
Опята, маринованные в томате на зиму, разнообразят ваше меню оригинальной закуской в любой день, будь то Новый год, День рождения или тихий семейный ужин. Ничего сложного в приготовлении данного блюда нет, поэтому начинающим хозяйкам обязательно понравится наш рецепт.
- Опята – 1 кг;
- Паста томатная – 220 г;
- Вода очищенная – 220 мл;
- Уксус 9% – 2 ст. л.;
- Масло подсолнечное – 4 ст. л.;
- Соль – 1 ст. л.;
- Сахар – 2 ст. л.;
- Лаврушка – 4 листика;
- Зёрна чёрного перца – 20 шт.
Рецепт приготовления опят в томате на зиму делится на несколько этапов:
Опята необходимо почистить от грязи, крупные экземпляры нарезать кусочками, а после отварить около 20 мин в кипящей воде с добавлением 1 ст. л. соли. Слить воду через дуршлаг и промыть грибочки проточной водой.
Нагреть в кастрюле воду, указанную в рецепте, и развести в ней томатную пасту.
Размешать до однородной массы и добавить все остальные ингредиенты, кроме плодовых тел. Таким образом у нас получился томатный соус, в котором будут тушиться опята.
Итак, размешать соус до растворения кристалликов соли и сахара, а затем добавить грибы. Протушить 5-7 мин, выключить огонь и убрать в сторону.
В подготовленные стерилизованные банки выложить смесь, накрыть крышками и поставить на дно большой кастрюли с водой для дальнейшей стерилизации.
0,5 л стеклянные баночки необходимо стерилизовать не менее получаса, а 1 л – на 15 мин дольше.
Закатать, укутать одеялом, дать остыть, и можно выносить заготовку в подвал или погреб.
Опята в томате с луком: рецепт закуски
Интересный и оригинальный вариант приготовления опят в томате – с луком. Данная закуска прекрасно гармонирует с отварным картофелем, кашами и макаронами. Попробуйте приготовить такое блюдо, вам обязательно понравится.
- Опята отваренные – 2 кг;
- Очищенная вода (можно грибной отвар) – 120 мл;
- Томатный соус (любой) – 400 г;
- Лук – 0,8 кг;
- Масло подсолнечное – 350-400 мл;
- Уксус столовый 9% – 2-3 ст. л.;
- Лист лавровый – 6 шт.;
- Перец чёрный – 20 горошин;
- Сахар и соль – по вкусу.
Как консервировать грибы опята в томате, покажут следующие этапы.
В глубокую ёмкость с толстым дном (для тушения) наливаем воду или грибной отвар и добавляем масло.
Лук режем полукольцами и обжариваем несколько минут.
Следом отправляем грибы и томатный соус, после чего солим и сахарим по вкусу. Соус можно сделать самостоятельно, разведя 300 г томатной пасты стаканом воды и добавив любимые специи, такие как соль, сахар, смесь молотых перцев, хмели-сунели, карри, сухую аджику и давленый чеснок.
Оставить грибы в томате тушиться на 40 мин, установив средний огонь. Не забываем периодически открывать крышку и помешивать массу.
За 7-10 мин до окончания процесса добавляем перец, лавровый лист и уксус, перемешиваем.
Раскладываем по стерилизованным баночкам и закатываем крышками.
Оставляем остывать в комнате, укутав одеялом, и выносим в прохладное место.
Икра из опят в томате на зиму
Сочный вкус грибочков в пикантном томатном соусе с ароматными специями.... да к рюмочке водочки покрытой инеем. Ни один нормальный человек не останется равнодушным!
Недавно узнала про этот рецепт и теперь он стал одним из моих любимым. Делюсь с вами рецептом приготовления маринованных опят в томатном соусе. Получается просто великолепно!
Рассказываю, как приготовить маринованные опята в томатном соусе в домашних условиях. Грибы варятся, а затем обжариваются на сковороде с добавлением томатной пасты и других ингредиентов. Вкус у опят просто сказочный. Консервация разлетается в считанные минуты, так что заготовьте побольше!
Опята - 1 кг
Соль - 1 ст. ложка
Сахар - 2 ст. ложки
Томатная паста - 200 г
Вода - 4 ст. ложки
Масло растительное - 3 ст. ложки
Уксус - 2 ст. ложки
Лавровый лист - 1 шт.
Перец горошком - по вкусу
Гвоздика - по вкусу
Грибы промываем, очищаем и заливаем водой. Доводим до кипения и варим 20 минут, затем откидываем на дуршлаг.
В воде растворяем соль и сахар.
Обжарить грибы на растительном масле.
К грибам добавляем раствор из соли и сахара и томатную пасту.
Кладем специи, размешиваем все. Тушим 10 минут, после чего снимаем с плиты и добавляем уксус, перемешиваем.
Готовые грибы разложите по стерилизованным баночкам. Закройте крышками и дайте им остыть. Банки храните в холодильнике.
5 РЕЦЕПТОВ СЛОЕНЫХ САЛАТОВ ДЛЯ НОВОГОДНЕГО СТОЛА 2020. 1. Салат «Любовница» 2. Салат из горбуши и картофеля. 3. Салат "Грибы под снегом". 4. Салат "Дамский". 5. Салат "Невеста". Все хозяйки обязательно должны знать рецепт салата «Любовница». Этот салат сочетает в себе абсолютно разные вкусы: сладкий вкус моркови и свеклы, соленый вкус сыра и острый вкус чеснока. О! Еда такая удивит ваших близких и знакомых. Для салата «Любовница» вам понадобится: 1. Свекла (2 шт.) 2. Сыр твердый (150 г.) 3. Изюм (1 горст.) 4. Морковь(3 шт.) 5. Чеснок (3 зуб.) 6. Орехи грецкие (1 горст.) 7. Майонез Рецепт салата "Любовница": Свеклу, морковь отварить. Затем сваренные продукты потереть на мелкой терке. При этом все ингредиенты следует тереть в отельные тарелки. Сыр потереть также на мелкой терке. Чеснок следует выдавить, орехи измельчить. Изюм необходимо распарить, для этого просто опустите его на несколько минут в кипяток. Для того, чтобы придать салату красивую и аппетитную форму, необходимо собрать его по слоям: 1-ый слой – морковь перемешайте с майонезом и изюмом (можно просто смазать этот слой майонезом, но если перемешать, будет вкуснее). 2-ой слой – перемешать майонез, чеснок и сыр. 3-ий слой включает в себя свеклу, майонез и орехи. Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать. Салат также можно сверху украсить. Для этого оставьте морковь и сыр из слоев. Но в украшении можно использовать и другие продукты. Не игнорируйте этот салат из-за названия. Вкус блюда запомниться вам надолго. 2. Салат из горбуши и картофеля. Еще один вкусненький салатик на каждый день или для праздничного стола, все ингредиенты в нем довольно простые и экономичные, но вместе они дают весьма неплохое сочетание, сами попробуйте. Ингредиенты: Горбуша консервированная - 340 Грамм (в собственном соку) Картофель - 3-4 Штук Морковь - 3 Штуки Яйцо - 2 Штуки Лук репчатый - 1 Штука Яблоко - 1 Штука Сыр - 60 Грамм Горошек консервированный - 300 Грамм Майонез - - По вкусу Описание приготовления: Если у вас в ближайшее время намечается праздник, я предлагаю вам помимо всех остальных блюд приготовить также салат из горбуши и картофеля в домашних условиях. Он не только будет хорошо смотреться на столе, но и порадует гостей своим отличным вкусом. Кроме основных ингредиентов: горбуши, овощей, яиц и сыра, - мы добавим в него яблочко, что придаст салату особую изюминку. В общем, этот простой рецепт салата из горбуши и картофеля определенно внесет немного разнообразия в ваше праздничное меню. 1) Итак, для начала мы чистим репчатый лук и нарезаем его меленько, морковь трем на мелкой терке, сыр также трем, но уже на крупной терке. 2) Яблоко промываем, вырезаем из него сердцевину, срезаем кожуру и трем яблоко на крупной терке. 3) Картофель отвариваем в мундире до полной готовности, остужаем, очищаем от кожуры и трем его на крупной терке. Яйца также отвариваем и трем на терке. 4) Теперь открываем баночку горбуши, выкладываем ее на дно салатника и разминаем рыбу вилочкой, сверху кладем равномерно лук, а на него тертый картофель, смазываем этот слой майонезом. Затем идет консервированный горошек, потом слой моркови, дальше тертый яйца и завершает все слой из яблока, его мы также смазываем майонезом. 5) Отправляем наш салатик примерно на 3 часа в холодильник, чтобы он хорошенько пропитался, а затем подаем к столу. Приятного всем аппетита! 3. Салат "Грибы под снегом". Очень сытный и вкусный салат “Грибы под снегом” в домашних условиях готовится достаточно просто. Да и ингредиенты все доступные. Поэтому, как мне кажется, вам ничто не мешает его приготовить! Ингредиенты: Шампиньоны - 500 Грамм Отварное мясо - 400 Грамм Сыр твердый - 200 Грамм Майонез - 250 Грамм Картофель - 5 Штук Лук - 4 Штуки Как приготовить "Салат "Грибы под снегом"" 1. Для начала отвариваем и остужаем картофель. Мясо, если еще не готово, тоже отварим. Лук и шампиньоны измельчим и обжарим в растительном масле. Остужаем. 2. Сыр трем на мелкой терке. 3. Мясо нарезаем кубиками. 4. А теперь выкладываем слоями. Картофель трем на терке и выкладываем на дно. Затем - грибы с луком, потом мясо и майонез. Верх салата посыпаем тертым сыром и украсим зеленью. Готово! 4. Салат "Дамский". Салат "Дамский" - это очень оригинальный и необычный во вкусовом плане салат. Если в кулинарии вы любите экспериментировать - простой рецепт салата "Дамский" способен вас заинтересовать. Ингредиенты: Свекла - 2 Штуки Морковь - 2 Штуки Сыр - 200 Грамм Апельсины - 2 Штуки Орехи грецкие - - По вкусу Майонез - - По вкусу Соль - - По вкусу Описание приготовления: Рассказываю, как приготовить салат "Дамский": 1. Свеклу и морковь отварить до готовности, почистить, натереть на крупной терке, посолить. Сыр тоже крупно натереть. 2. Апельсины очищаем от шкурки и внутренних пленок. Апельсиновую мякоть нарезаем на мелкие кусочки. 3. Грецкие орехи мелко рубим. 4. Берем круглую формочку салата, застилаем пищевой пленкой (так переворачивать салат будет легче). Выкладываем салат слоями в следующей очередности: слой тертой свеклы, майонез слой тертого сыра, майонез слой моркови, майонез слой апельсинов слой свеклы, майонез слой орехов, майонез слой моркови, майонез слой сыра. 5. Даем салату постоять в холодильнике хотя бы полчаса, после чего аккуратненько переворачиваем салат "Дамский" на блюдо и подаем к столу. Приятного аппетита! 5. Салат "Невеста". Салат "Невеста" отлично подойдет как для праздничного стола, так и для будничного обеда или ужина. Весьма простой рецепт салата "Невеста" не вызовет сложностей даже у неопытного кулинара. Ингредиенты: Свекла - 3 Штуки Морковь - 3 Штуки Картофель - 4 Штуки Лук репчатый - 1 Штука Яйцо куриное - 3 Штуки Сырок плавленый - 100 Грамм Майонез - - По вкусу Зелень - - По вкусу Как приготовить салат "Невеста": 1. Подготовим ингредиенты: отварим до готовности картофель, морковь, свеклу и яйца (вкрутую). Остудим, а затем каждый из этих ингредиентов по отдельности натрем на крупной терке. 2. Начинаем выкладывать салат слоями на широкое блюдо, не забывая каждый слой слегка солить и смазывать майонезом. Первый слой - крупно тертая свекла, второй - морковь, третий - картофель, четвертый - мелко нарезанная луковица, пятый - яйца, шестой - натертый на терке плавленый сырок. 3. Украшаем салат зеленью - и в холодильник на полчаса, после чего салат "Невеста" будет готов к подаче на стол. Приятного аппетита!
